Pikat kryesore të të ushqyerit (për shërbim)
Kalorive - 155
Fat - 10g
Carbs - 11g
Proteina - 8g
Koha totale 45 min
Prep 20 min , Cook 25 min
Shirat 4 (4 1/2 ounces secila)
Ky meze fillon me kombinimin klasik të kapresit të domates së freskët, mozzarellës dhe bazilikës. Shtimi i patëllxhanit të pjekur dhe paraqitja e bërë me pemë e bëjnë atë të veçantë. Pellgë patellxhan gjithashtu mund të shërbehet si një drekë të lehtë apo darkë me një sallatë ose një anë të makarona të ulët FODMAP.
përbërësit
- 1 kile patëllxhan e freskët e papjekur
- 1 lugë gjelle hudhër-mbushur vaj ulliri
- 1/16 lugë çaji kripë
- 1/16 lugë çaji piper i freskët i zi
- 1 domate mesatare
- ½ 12-ons jar speca të kuq të pjekur, drenazhuar
- 4 ounces të freskëta, djathë mozzarella të plotë të qumështit
- ½ filxhan mbushur basil të freskët
përgatitje
- Ngroheni broilerin. Pritini patëllxhanin në rreth 8 ½-inç në një pikë ku patellxhan është 3 deri në 4 inç në diametër, për të bërë 4 çifte medaljonash me madhësi të ngjashme. Ruaj patëllxhan e mbetur për një përdorim tjetër.
- Vendosni raundet në fletën e pjekjes dhe lani të dyja anët me vaj të mbushur me hudhër. Kripë të lehtë dhe raunde patellxhan piper.
- Derdhni ato në raftin e sipërm të furrës derisa patëllxhan të jetë e mesme kafe e artë, 3 deri në 4 minuta. Kthejeni pjesët e patëllxhanit mbi dhe mbarsen në anën tjetër deri në ngjyrë kafe, 3 deri në 4 minuta më shumë.
- Hiqni pjatën nga furra, fikni broilerin dhe kthejeni furrën në 425F.
- Fetë domate horizontalisht në 8 1/8-inch raunde të trasha. Pritini piper zile në 8 sheshe 2 inç. Fetë djathë në feta shumë të hollë, 1/2-ons.
- Për të mbledhur, krye çdo raund të patellxhan me 2 ose 3 basil lë, pastaj një fetë domate, e ndjekur nga piper i ziër i pjekur i kuq, duke përfunduar me një fetë të mozzarellës.
- Vendosni një pile të shkurtër patëllxhan në krye të një tjetër për të krijuar 4 kollona të larta. Nëse ka dallime madhësie, mbajini grumbulat pak më të mëdha në pjesën e poshtme për stabilitet.
- Shtizat e shpuar nëpër qendër me toothpicks të gjatë (ose skewers druri) nëpër të gjitha shtresat. Piqni në raftin e mesëm të furrës derisa mozzarella të jetë shkrirë dhe vetëm fillimi i kthesës kafe, 12 deri në 14 minuta.
Ndryshimet dhe zëvendësimet e përbërësve
Përdorni piper i freskët i zier në vend të spezave të thyera. Pritini një piper të zi prej 10 deri 12 ounce në gjysmë gjatësi, dhe hidhni rrjedh dhe fara.
Vendoseni piperin me lëkurë në anën e sipërme të fletës së pjekjes dhe ngjitni së bashku me patëllxhanin. Shtypni piperin në mënyrë të vendosur për të rrafshuar, duke sheshuar të dy skajet e piperit kështu që ajo shtrihet plotësisht e sheshtë. Piper do të ndahet në vende. Keni një ambalazh të vogël dhe të mbyllur plastike afër. Derdhet derisa lëkura është e zezë në të gjithë rreth 8-10 minuta.
Mund të marrë më shumë ose më pak kohë sesa patellxhan. Hiqni nga fleta e pjekjes, vendoseni në tas dhe mbuloni me përfundimin e plastikës për 10 minuta. Hiqni lëkurën e zezë dhe hidhni. Pritini siç përshkruhet më sipër.
Gatim dhe Shërbyer Këshilla
Një djathë i freskët i mozzarellës është shumë më i lehtë për t'u prerë në feta ½-ons se sa një formë top-formë. Pëlhurë dhëmbësh dentare bën një punë të këndshme të prerjes së djathit të mozzarellës.
Shiko për patëllxhanët ngjyrë vjollcë të errët me anët e drejta. Nëse keni nevojë që të katër pjesët të jenë pikërisht të njëjtën madhësi për qëllime prezantimi ose nëse patëllxhanët në dispozicion janë shumë të ngushtë në formë, mund të keni nevojë të blini një patëllxhan shtesë për të dhënë katër palë medaljonëve të patëllxhanëve të diametrit të barabartë.
Për të pastruar një punë të parakohshme, linja e fletës së pjekjes me fletë alumini para se të pjekur patellxhan.