Pikat kryesore të të ushqyerit (për shërbim)
Kalorive - 364
Fat - 18g
Carbs - 32g
Proteina - 17g
Koha totale 60 min
Prep 30 min , Cook 30 min
Shërbejt 5 (1 1/2 filxhanë secila)
Kjo gjellë e gjallë e pastave që shpërthen me veggies kujton karbonatën e makaronave, por me një profil të shëndetshëm ushqimi dhe shije të lehtë. Përveç shirita karrota, të cilat mund të përgatiten më herët gjatë ditës, nuk është një pjatë e gatshme, kështu që mund të jetë më e përshtatshme për tubime që qarkullojnë në kuzhinë.
përbërësit
- 2 karota të mëdha
- 1 lugë gjelle miell misri
- ½ filxhan uji
- 2 gota qumësht pa qumësht laktoze
- ¼ filxhan krem të rëndë
- 4 ounces proshutë feta
- 4 lugë çaji vaj ulliri hudhër, i ndarë
- 1 lugë çaji lëng limoni i freskët
- ½ lugë çaji basil të thata
- 1 ¼ filxhan të ngrirë të zjarrtë edamame
- ¼ lugë çaji kripë
- 1/8 lugë çaji piper i freskët i zi
- 10 ounces makarona të papërpunuara të ulët FODMAP, forma të shkurtra si penne ose rotini
- 5 lugë djathë djathë të integruar fllad
përgatitje
- Sillni një tenxhere të madhe me ujë të kripur në një çiban. Mbulo tenxhere dhe nxirrni nxehtësinë për të mbajtur ujë në një zierje.
- Hiqni karrota dhe shkurtojeni skajet e rrënjës. Mbajeni një karotë fort në një fund dhe vendoseni në një bord prerës. Vendi peeler tuaj perimeve në mes të karrota dhe me presion shumë të fortë, të bëjë një goditje të vetme të gjatë poshtë karrota në fund për të bërë një shirit të hollë. Përsëritni, ktheni dhe rrotulloni karrota sipas nevojës derisa karrota e tërë të shndërrohet në shirita. Përsëriteni me karrotën e dytë. Vendosni shirita mënjanë.
- Vendi misri në një tas të mesëm dhe shtoni ujë. Shkundni derisa të mos mbeten gunga. Shake në qumësht dhe krem dhe të vënë mënjanë.
- Përgatitja e proçutit duke prerë mishin e feta në shirita, gjatësi, pastaj në mënyrë të tërthortë në copa 1/4-inç. Në një tenxhere të madhe prej 10 deri në 12 inç ose sauçe, ngrohni 1 lugë çaji me vaj të mesëm të lartë. Shto proshutën e feta dhe llokoçis derisa të jetë i freskët, 3 deri në 4 minuta. Hiqeni proshutën në një pjatë dhe vendosni mënjanë.
- Kthejeni ngrohjen nën tigan deri në mes, shtoni vajin e mbetur dhe anim për të mbuluar tiganin. Pritini përzierjen e qumështit përsëri për të përzierur misër, dhe derdhni në rreth 1 filxhan. Shkundni derisa qumështi të fillojë të trashë, pak më poshtë pikës së vlimit. Ndaj përzierjen e qumështit të mbetur përsëri dhe shtoni në tigan.
- Llokoçis në limon, basil, edamame, kripë dhe piper dhe vazhdoni të ngrohni me nxitje të rastit derisa qumësht të simmers dhe thickens; mos vloni. Vazhdoni të ziejnë, nxitje të shpeshta për 2-3 minuta, duke reduktuar ngrohjen nëse është e nevojshme.
- Shto shirita karrota në salcë, nxitje për t'i ndarë ato nga njëri-tjetri. Rregulloni nxehtësinë për të mbajtur tiganin në një zierje të ulët.
- Ndërsa edamame po gatuhet, shtoni makaronat në ujë të vluar në tenxhere të madhe dhe kuzhiniereni atë vetëm nën al dente (ai do të gatuajë disa më shumë në hapin tjetër).
- Kombinoje makaronat e drenazhuar dhe salcin në më të mëdhatë nga të dy enët dhe ziej në mes të ulët, duke nxitur herë pas here derisa salcë të reduktohet dhe makarona është e butë, 2 deri në 4 minuta më shumë. Llokoçisni 2/3 e proshutës në makarona. Ndani makaronat në mënyrë të barabartë në 4 pjata dhe zbukurojeni secilën duke shërbyer me proshutën e mbetur. Kryeni çdo sherbim me djathin e parmesanës.
Ndryshimet dhe zëvendësimet e përbërësve
Pancetta mund të zëvendësohet me proçutë. Meqenëse kjo mund të blihet tashmë me diced, ajo kursen një hap.
Për ta bërë këtë recetë gluten-free, përdorni makarona gluten-free .
Gatim dhe Shërbyer Këshilla
Marrja e shiritave karrota kërkon një praktikë të vogël, por është një mënyrë zbavitëse për të shtuar forma dhe ngjyrë të bukur në enët. Sapo të zotohen, ato mund të përdoren në të gjitha llojet e pjatave, nga salatat deri te pilafet e drithërave.
Makarona konsiderohet "al dente" kur ajo është e tenderuar nga jashtë, por më e fortë (por jo e vështirë) në thelbin e saj. Al dente makarona është disi gërvishtëse.