Low-FODMAP Chicken Tikka Masala Recipe

Pikat kryesore të të ushqyerit (për shërbim)

Kalorive - 380

Fat - 13g

Carbs - 23g

Proteina - 43g

Koha Totale 130 min
Prep 40 min , Cook 90 min
Shijet 6 (pule 3 oz, 1 filxhan salcë)

Chicken tikka masala fillon me copat e pulave marinuar në salcë kos. Tradicionalisht, pulat pastaj pjeken në një furrë të nxehtë tandoori.

Versioni ynë i ulët FODMAP i kësaj pjatëje të famshme bën thirrje për të pjekur pule derisa të jetë e bukur në pjesën e jashtme dhe ende të njomë brenda. Shërbyer mbi oriz kokërr të bardhë ose kafe për përvojën e plotë të restorantit indian.

përbërësit

• 1 lugë gjelle qimeri terren
• 1 lugë gjelle paprike
• 2 lugë çaji garam masala
• 1 lugë çaji terren piper chile
• 1 lugë çaji shafran i Indisë
• 1/2 lugë çaji terren koriandër
• 1/2 lugë çaji asafetida (shih shënimin më poshtë)
• 1/2 lugë çaji piper i zi terren i freskët
• 1/2 lugë çaji kripë
• 1 1/2 filxhan kos pa laktoze, i ndarë
• 2 lugë të grirë, rrënjë të freskëta të xhenxhefilit, të ndarë
• 1 1/2 paund pa kocka, gjoks pule pa lëkurë
• 3 lugë vaj ulliri hudhër-mbushur
• 1 filxhan i holluar me feta pergatitje me pelushi (vetëm pjesa e gjelbër)
• 2 filxhan copëtuar llambë kopër
• 2 gota të peeled trashë, rutabaga freskët copëtuar freskët
• 1 28-ons mund të grimcuar domate, nuk ka kripë shtuar
• 2 gota të reduktuara-natriumi, të ulët-FODMAP supë pule

përgatitje

1. Në një tas të vogël, përzierje së bashku qimnon, paprika, garam masala, toka toke, shafran i Indisë, koriandër, asafetida, piper i zi dhe kripë. Ndani këtë përzierësi erëz në gjysmë dhe kombinoni gjysmën me një të tretën e kosit dhe gjysmën e xhenxhefil të grirë.
2. Pritini zemrat e pulave në fileta ose tendera të trasha prej ½ inç, në mënyrë që ata të gatuajnë siç duhet nën broilerin. Duke përdorur një pirun, mbushni vrima në sipërfaqen e copave të pulave për t'i lejuar ata të absorbojnë më shumë shije. Vendosini ato në një qese zip të lartë ose pjatë të sheshtë, derdhni përzierjen e kosit dhe erëzave, vulosni dhe ftohni për 2-6 orë.

1. Rreth 1 orë e gjysmë para se të shërbejnë, ngrohni një tigan prej 4 katësh ose një furrë holandeze mbi nxehtësinë mesatare. Ndërsa tavaja nxehet, shtoni vajin e hudhrëzuar dhe xhenxhefilin e mbetur të grirë në gjysmën e mbetur të përzierësit të erëzave; llokoçis deri sa kjo formon një paste të hollë. Shtoni paste në kavanozin e nxehtë dhe lejoni që të gatuhet 1 deri 2 minuta derisa të jetë aromatik dhe pak errësohet. Kjo quhet "kalitje" e erëzave.
2. Shtoni zarzavate, llamba kopër, dhe rutabaga dhe llokoçisni në pallto me vaj dhe erëza. Sautee perimet derisa zarzavate të pastër, rreth 10 minuta. Nëse perimet fillojnë të rrinë, nxisni një lugë gjelle uji.
3. Shto domate diced dhe supë pule. Llokoçis për të siguruar që asnjë perim nuk është mbërthyer në pjesën e poshtme të tiganit. Mbuloni, sillni një çiban të ulët, pastaj zvogloni nxehtësinë për të mbajtur një zierje për rreth 1 orë, nxitje herë pas here, derisa rutabaga është e butë.
4. Ndërsa salcë simmers, organizoni një raft furrë rreth 4 inç nën broiler dhe preheat atë.

1. Vendoseni pulën e marinuar në një tigan të mbushur me vaj ose me pllaka ose pllakë për pjekje. Vendi pule nën broiler për 3 deri në 4 minuta, derisa ajo fillon të ngjyrë kafe në pika. Hiqeni enën, shndërroni copat e pulave, dhe derdhni në anën tjetër derisa pulat të jenë plotësisht të gatuar. Hiqni copat më të vogla të pulës nga tavaja e mbushjes, pasi ato bëhen, për të parandaluar mbipërpunimin. Fetë ose kubike pule broiled nëse dëshironi.

1. Lejo salcë të ftohtë për rreth 10 minuta derisa të jetë e sigurt për të trajtuar. Përdorni një blender ngjitës për të pastruar salcin nëse dëshironi ose lëvizni në një blender në tufa. Llokoçis në pjesën tjetër të kosit dhe ri-ngrohtë butësisht nëse është e nevojshme. Shërbyer pulë dhe salcë mbi oriz të gatuar.

Ndryshimet dhe zëvendësimet e përbërësve

Për të kursyer kohë, shërbeu copat e pulave të pjekur pa prerje dhe për të shërbyer salcë pa pureeing.

Tri dhe gjysma gota e domate të freskëta të copëtuara mund të përdoren në vend të domate të grimcuara.

Gatim dhe Shërbyer Këshilla

Për shijen më të mirë, planifikoni të filloni marinimin e pulës herët në ditën kur planifikoni të shërbeni këtë vakt.

Nëse nuk keni hudhër të mbushur me vaj, duhet të shtoni një karafil hudhër, të prerë në copa të mëdha, në vaj, kur të ndani erërat. Hiqni pjesët e hudhër para se të shtoni domate dhe supë pule.

Supë e vogël e FODMAP pule është një pa qepë ose hudhër. Sigurohuni që të lexoni me kujdes etiketën e përbërësve para se të blini.

Asafetida, një erëz që përdoret në gatim tradicional indian, shton një shije "allium" në këtë pjatë.

Për fat të mirë, ajo ka shumë më mirë se sa erë. Mundohuni të merrni hua një sasi të vogël nga një mik ose të blini pak më parë për t'u siguruar që ju pëlqen. Nëse nuk mund ta gjeni, hiqni atë.

Kjo salcë mund të fillojë shumë përpara kohe. Pas gatimit dhe pasting atë, ftoje salcë deri pak para se të shërbejnë. Rilohuni në stovetop, pastaj llokoçoni kos pak para se të shërbeni. Mos lejoni kos të valoj ose ajo do të gërryej.