Fakte Kombucha Ushqyerit

Kalorive dhe Përfitimet Shëndetësore

Kombucha mund të përshkruhet si 'çaj i fermentuar' dhe ndonjëherë quhet "çaj kërpudhash" edhe pse nuk ka kërpudha. Njerëzit që pijnë kombucha shpesh e bëjnë këtë sepse besojnë se ka përfitime shëndetësore. Është e mundur që kombucha mund të ketë disa prona antibakteriale, por përtej kësaj, nuk ka shumë prova kërkimore për të mbështetur pretendimet shëndetësore.

Fakte Kombucha Ushqyerit

Kombucha, ashtu si çdo çaj tjetër, nuk ka shumë vlera ushqyese, por ka disa vitamina komplekse B, të tilla si tiaminë dhe niacin. Është gjithashtu e ulët në kalori. Çaji i thjeshtë kombucha ka më pak se 10 kalori për 6-ons që shërbejnë.

Është e rëndësishme të theksohet se ky informacion i të ushqyerit është për kombucha të thjeshtë dhe varietetet komerciale që përmbajnë përbërës të tjerë si frutat ose manaferrat mund të kenë më shumë kalori. Megjithatë, ata gjithashtu kanë tendencë të jenë pije me kalori.

Meqë kombucha është bërë me çaj, zakonisht ka disa kafeinë, por shuma mund të ndryshojë. Kombucha gjithashtu mund të ketë gjurmë të alkoolit si rezultat i procesit të fermentimit (kjo është një arsye për ta mbajtur atë në frigorifer) dhe përmban një shumëllojshmëri të përbërjeve fito-kimike që vijnë nga çaji që përdoret për të bërë pije.

Përfitimet shëndetësore

Shumica e hulumtimeve mbi kombucha është bërë në mjedise laboratorike dhe jo tek njerëzit, kështu që nuk dihet nëse produktet fermentuese ose bakteret kanë ndonjë gjë për të ofruar. Për më tepër, çdo përfitim shëndetësor mund të jetë për shkak të çdo lloj çaji që përdoret për të bërë kombucha. Për shembull, kombucha e bërë me çaj jeshil mund të ofrojë ndonjë nga përfitimet shëndetësore të çajit të gjelbër .

Ka disa përfitime të mundshme shëndetësore jo vetëm për shkak të çajit bazë të përdorur për të bërë pije pse. Kombucha Raw është një burim i mirë i probiotikëve që mund të jenë të dobishëm për shëndetin tuaj të tretjes, por disa varietete komerciale janë pasterizuar, gjë që në thelb vret bakteret e dobishme si dhe të këqijat. Lexoni etiketën për të parë nëse jeni duke blerë kombucha të papërpunuara ose të pasterizuar.

Kombucha mund të përmbajë komponime të tilla si catechins (nga çaji) të quajtur isorhamnetin (që normalisht nuk gjenden në çaj), të cilat mund të kenë veti antibakteriale dhe antivirale. Është e mundur që kombucha pijshëm mund të luftojë disa prej organizmave që shkaktojnë gastroenterit. Më shumë studime janë të nevojshme për të dini me siguri.

Pyetje të përbashkëta

Nga erdhi kombucha?

Çaji Kombucha filloi në Kinë më shumë se 2,000 vjet më parë.

Pse quhet çaj kërpudha?

Kjo është një pyetje e mirë. Kjo mund të jetë për shkak të maja që përdoret për fermentimin (maja dhe kërpudhat janë kërpudhat) dhe çaji kërpudha tingëllon shumë më mirë se çaji kërpudhat ose çaji i majave.

Si është bërë kombucha?

Një koloni e blob-formës së baktereve dhe maja është e kombinuar me çaj të ëmbël të ftohtë, pastaj u largua për rreth një javë ose dy për të fermentuar. Pastaj lëngu është i drenazhuar dhe i ambalazhuar.

Aromatizime natyrale mund të shtohen edhe për ata që nuk kujdesen për shijen tokësore.

Mund të pini shumë kombucha?

Është e mundur, por nuk është e qartë se sa shumë është. Ka pasur njoftime për dëmtim të mëlçisë dhe acidozë metabolike kur njerëzit e përfshirë pinë sasi të mëdha (si një litër në një mbrëmje). Një shërbyes ose dy prej kombucha duhet të jetë i sigurt, por nëse keni ndonjë kusht shëndetësor ose nëse jeni shtatzënë, duhet të flisni me mjekun tuaj nëse ose nëse nuk është e sigurt për të pirë kombucha.

Është gjithashtu e mundur që kombucha të pijshëm që nuk është ruajtur siç duhet do të rezultojë në një lloj sëmundjeje ushqimore.

A është kombucha para të sigurt për të pirë?

Përderisa kombucha është trajtuar siç duhet nën kushte sanitare dhe të mbajtur në frigorifer, duhet të jetë në rregull. Kombucha pasterizuar është një zgjedhje më e sigurt për shkak se pasterizimi shkatërron dhe bakteret e këqija. Sigurisht, pasterizimi gjithashtu shkatërron bakteret probiotike të mira.

Një tjetër gjë për t'u marrë parasysh është përmbajtja e mundshme e alkoolit. Nëse kombucha e papërpunuar do të lihet, shuma e alkoolit mund të rritet pothuajse në nivelet e gjetura në disa shishe birre. Kjo mund të jetë një problem për këdo që ka nevojë të mos konsumojë alkool.

Blerja dhe Ruajtja

Ju do të gjeni shishe kombucha çaj në seksionin e ushqimeve natyrore të shumicës së dyqaneve ushqimore, si dhe në të gjitha dyqanet e ushqimit të shëndetshëm. Kombucha Raw duhet të mbahen në frigorifer për të parandaluar rritjen bakteriale dhe për të ndaluar procesin e fermentimit.

Si të Bëni Kombucha

Në mënyrë që të bëni kombucha, do t'ju duhet një nënë kombucha, e njohur edhe si SCOBY (Kultura simbiotike e baktereve dhe maja), çaji i zi, jeshil ose i bardhë, dhe disa sheqer dhe ujë. Bëni çajin, shtoni sheqerin dhe lëreni të freskët. Hidheni çajin në një kavanoz dhe shtoni SCOBY. Mbani atë në një vend të sigurt dhe prisni që ajo të fermentohet. Këtu janë disa receta për të bërë kombucha:

• Si të Bëni Kombucha Tea në shtëpi
• Shije dhe shishe Kombucha Tea

Çaji, uji dhe sheqeri janë të gjitha të lehta për t'u gjetur, por ç'të themi për SCOBY? Ju mund t'i gjeni në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm dhe në internet, dhe gjithashtu mund të bëni SCOBY tuaj nga një shishe kombucha.

> Burimet:

> Gedela M, Potu KC, Gali VL, Alyamani K, Jha LK. "Një rast i hepatotoksicitetit në lidhje me konsumimin e çajit Kombucha." SD Med. 2016 Jan; 69 (1): 26-8.

> Bhattacharya, D., Bhattacharya, S., Patra, MM et al. "Aktiviteti antibakterial i fraksionit polifenolik të Kombucha kundër patogjenëve bakterial barkut". Curr Microbiol (2016) 73: 885. doi: 10.1007 / s00284-016-1136-3.

> Medicinale Natyrore. "Kombucha Tea Monograph."

> Departamenti Amerikan i Bujqësisë Shërbimi i Kërkimit Bujqësor USDA Baza e të Dhënave të Produkteve Ushqimore të Markuara. " Raporti i plotë (të gjithë ushqyesve): 45137020, GT'S, KOMBUCHA, UPC: 722430000169."

> Vīna Ilmāra, Semjonovs Pāvels, Linda Raimonds dhe Deniņa Ilze. "Dëshmi aktuale mbi aktivitetin fiziologjik dhe efektet e pritshme të shëndetit të Kombucha Fermented Pije". Gazeta e Ushqimit Medicinale. Shkurt 2014, 17 (2): 179-188. doi: 10,1089 / jmf.2013.0031.