Duket se verërat me alkool mund të kenë disa përfitime shëndetësore , por është e vështirë të dini me siguri, sepse shumica e studimeve janë bërë me verë të rregullt.
Verë e dealokoholizuar është vetëm verë e rregullt që ka pothuajse të gjithë alkoolin e larguar. Mund të ketë një sasi të vogël të mbetur, por është më pak se gjysma e një përqind në vëllim - kjo është aq e vogël sa të jetë zyrtarisht etiketuar si 'pa alkool'.
Edhe pse verërat e alkoolit nuk kanë të gjithë alkoolin e verës së rregullt (zakonisht rreth 13-14% në vëllim), ajo duhet të ketë rreth shumën e njëjtë të polifenoleve që janë kimikatet natyrore të bimëve që gjenden në lëkurat e rrushit (si dhe fruta të tjera, perime, arra dhe fara).
Përfitimet antioksiduese të polifenoleve
Këto kimikate veprojnë si antioksidantë që mund të mbrojnë qelizat tuaja nga dëmtimi i radikaleve të lira. Vera e kuqe ka më shumë se këto polifenole se të bardhët, sepse lëkurat e rrushit janë hequr para se të bëjnë verëra të bardha.
Disa studime epidemiologjike kanë gjetur një korrelacion mes sasive të vogla të moderuara të verës së kuqe me më pak vdekje për shkak të sëmundjeve kardiovaskulare. Alkooli mund të luajë një pjesë në mbrojtje, por shkencëtarët besojnë se vetitë antioksiduese të këtyre polifenoleve janë arsyeja kryesore për përfitimet e mundshme shëndetësore. Ato përfshijnë:
- Myricetin
- kaempferol
- Quercetin
- Catechin
- epicatechin
- proanthocyanidins
- anthocyanins
- Acidi gallik
- Acid kaftarik
- Acidi kafeik
- P-coumaric acid
- Resveratrol
Nuk ka studime që tregojnë se pirja e verës me alkool të alkoolit do të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të veçanta.
Por ka disa studime se si krahasohet me verën e kuqe të rregullt për përqendrimet e gjakut të disa prej polifenoleve dhe se si ata ndikojnë në disa nga shënuesit biokimik që janë të lidhur me sëmundjen kardiovaskulare.
Këto studime tregojnë se vera e rregullt ka një efekt më të madh, por vera e trajtuar me alkool përmirëson disa prej këtyre markave.
Sigurisht, ka më shumë për t'u marrë parasysh sesa potenciali antioksidant. Vera me alkool ka më pak kalori sesa vera e kuqe (rreth 1/4 deri në 1/3 e kalorive, sipas prodhuesve të verës) dhe nuk do të rrezikosh të konsumosh shumë alkool.
Vera e dealokoholizuar fillon si verë e fermentuar e vërtetë, por para se të futet në shishe, ajo filtrohet ose kalon nëpër një proces tjerrash që heq të dyja ujin dhe alkoolin. Tjetra, vëllimi është zëvendësuar me ujë ose një kombinim të ujit dhe lëngut të pa fermentuar të rrushit.
Si e shijon shijen e verës me alkool? Unë do të mendoj se shumica e oenophiles do të luftojnë me ndryshim, sepse alkooli kontribuon në mënyrë të konsiderueshme në trup, buqetë, dhe aromë e verërave, të dy të kuqe dhe të bardhë. Verërat e bardha që merren me alkool janë pak më afër kushërinjve të tyre plotësisht të alkoolizuar, por nëse e doni një Cabernet të madh dhe të plotë, mund të duhet pak kohë për t'iu përshtatur shijes së dobët të versionit të alkoolit.
Por, nga ana tjetër, nuk ka shije si lëng rrushi. Një verë e kuqe me alkool ka ende një aluzion të taninave, dhe nuk është aq e ëmbël sa lëngja e thjeshtë.
Ju lutem vini re se edhe pse vera me alkool është në thelb pa alkool, duhet të flisni me ofruesin tuaj të kujdesit shëndetësor para se ta konsumoni atë nëse jeni shtatzënë ose ju është thënë që ju duhet të shmangni alkoolin.
burimet:
Brown L, Kroon PA, Das DK, Das S, Tosaki A, Chan V, Singer MV, Feick P. "Përgjigjet biologjike ndaj resveratroolit dhe polifenoleve të tjera nga pijet alkoolike". Alkooli Clin Exp Res. 2009 Sep; 33 (9): 1513-23.
Chiva-Blanch G, Urpi-Sarda M, Llorach R, Rotches-Ribalta M, Guillén M, Casas R, Arranz S, Valderas-Martinez P, Portoles O, Corella D, Tinahones F, Lamuela-Raventos RM, Andres-Lacueva C , Estruch R. "Efektet diferenciale të polifenoleve dhe alkoolit të verës së kuqe në shprehjen e molekulave të aderimit dhe citokineve inflamatore të lidhura me aterosklerozën: një provë klinike e rastësishme". Am J Clin Nutr. Shkurt 2012; 95 (2): 326-34.
Modun D, Music I, Vukovic J, Brizic I, Katalinic V, Obad A, Palada I, Dujic Z, Boban M. "Rritja e kapacitetit antioksidues të plazmës njerëzore pas konsumit të verës së kuqe është për shkak të urates plazmes dhe polifenoleve të verës". Atherosclerosis. 2008 Mar; 197 (1): 250-6.