Këtu është përgjigja e shpejtë: kokrrat e mbirë janë pa dyshim pa gluten, nëse drithërat në fjalë janë gruri, elbi, thekra, ose të afërmit e atyre kokrrave.
Thashethemet kanë qarkulluar për një kohë të gjatë (më shumë se një dekadë, në fakt) që kokrrat e bluar - p.sh., drithërat që kanë germuar - janë pa gluten, sidomos kur përdoren në bukë, edhe nëse fillojnë nga gluten .
Përkundër këtyre thashethemeve, kjo thjesht nuk është e vërtetë.
Gluteni është një proteinë që bimët e barit ruajnë në farat e tyre, të cilat i njohim si drithërat e tyre. Kur një farë germinon, ajo fillon të përdorë disa gluten për të ushqyer bimën në rritje.
Por shumë gluten mbeten në lakër të përdorura në bukën e grurit të mbjellë - më shumë se sa të mjaftueshme për të bërë ndonjë bukë të prodhuar nga gruri i mbirë pa dyshim pa gluten.
Pra, pse kjo fjalë?
Njerëzit duken të ngatërrojnë "gluten-free" dhe "të hahet të shëndetshëm" (ata gjithashtu përmblidhni "gluten-free" dhe "organike" për shumë të njëjtën arsye).
Buka e shpërndarë konsiderohet e shëndetshme, dhe kështu është edhe dieta gluten-free ... dhe kështu të dy duhet të shkojnë së bashku, apo jo?
Ka një bukë të veçantë që duket se ngjitet shpesh në këto thashetheme: Ezekieli 4: 9 bukë. Kjo bukë, e ofruar në disa varietete të ndryshme nga prodhuesi Ushqimi për Jetën, u frymëzua nga vargu i Biblës që thotë pjesërisht: "Merrni edhe grurin, elbin, fasulet, thjerrëzat, melin dhe Spelën dhe vendosni ato në një enë dhe bëj bukë për të ".
Siç mund ta shihni, vargu i Biblës përmend tri lloje të ndryshme të drithërave që përmbajnë gluten: grurë, elb, dhe shkruar. Dhe sigurisht mjaft, Ezekiel 4: 9 përmban bukë organike, versionet sprouted të të tre këto, së bashku me mel fryrë, thjerrëzat sprouted, dhe soje sprouted.
Buka gjithashtu përmban diçka tjetër: gluten e grurit organik.
Kështu që unë mendoj se ne mund të themi se sigurisht nuk është gluten-free.
Tani, Ushqimi për Jetën prodhon produkte të tjera që nuk kanë gluten, duke përfshirë një shumëllojshmëri të gjerë të bukëve të glutenit, të blerta dhe të padëshiruara. Vetëm sigurohuni që ju të mos marrësh bukën e gabuar pasi shumë supermarkete shfaqin të gjitha produktet së bashku në rreshtin e ushqimit të ngrirë.
Në fund të fundit
Nëse një bukë liston "grurë me sprouted" në përbërësit e tij - ose ndonjë nga këto emra për forma të ndryshme të grurit, përfshirë kamut, shkruar, Einkorn dhe bulgur - ju duhet të shmangni atë bukë nëse keni sëmundje celiac ose gluten jo-celiac ndjeshmëri. E njëjta gjë vlen edhe për bukë ose produkte të tjera që përmbajnë thekër sprouted apo elbi sprouted, të dyja të cilat janë gjithashtu kokrra përmban gluten.
Kokrrat e glutenit , si hikërror dhe mel, duhet të jenë të sigurta kur shtrydhen dhe përdoren në bukë dhe produkte të tjera, për aq kohë sa ato nuk janë të kombinuara me kokrra që përmbajnë gluten, siç janë në bukën Ezekiel 4: 9.