Ushqimet funksionale filluan si një koncept në vitet 1980 në Japoni, ku ata zyrtarisht u përcaktuan si "ushqime për përdorim të caktuar shëndetësor". Që atëherë, ushqimet funksionale janë bërë një trend ushqimi dhe ushqimi.
Ushqimet funksionale mund të bëjnë më shumë se sa të furnizojnë makronutrientët dhe mikroorganizmat që trupi juaj ka nevojë për reaksione normale biokimike. Ato përmbajnë përbërës ose përbërës që mund të ndihmojnë në zvogëlimin e rrezikut tuaj për disa kushte shëndetësore ose për të promovuar një shëndet më të mirë.
Këto komponime mund të ndodhin natyrshëm në ushqimet funksionale, ose ato mund të shtohen me fortifikim ose pasurim.
Çfarë Ushqimi Funksional do të thotë
Termi "ushqime funksionale" nuk ka ndonjë kuptim ligjor në Shtetet e Bashkuara, por është përcaktuar nga Instituti i Teknologëve të Ushqimit si "ushqime ose përbërës ushqimesh që ofrojnë përfitime shëndetësore përtej ushqimeve bazë". Administrata e ushqimit dhe drogës (FDA) nuk ka një përkufizim për të, por rregullon se cilat pretendime shëndetësore mund të bëhen në etiketat e ushqimeve dhe pijeve.
Shëndeti Kanada përcakton ushqimet funksionale si "të ngjashme në dukje, ose ndoshta një ushqim konvencional konsumohet si pjesë e një diete të zakonshme dhe është demonstruar se ka përfitime fiziologjike dhe zvogëlon rrezikun e sëmundjes kronike përtej funksioneve themelore ushqyese". Veprimi i bashkërenduar i Komisionit Evropian për Shkencën funksionale të Ushqimit në Evropë konsideron që ushqimet të jenë funksionale nëse ato kanë një efekt të dobishëm në një ose më shumë funksione të trupit dhe janë ende në formë të ushqimit, jo një shtojcë dietetike.
Akademia e të ushqyerit dhe dietetikës (AND) përcakton ushqimet funksionale si ushqime "që përfshijnë ushqime të plota dhe ushqime të fortifikuara, të pasuruara ose të zgjeruara, kanë një efekt potencialisht të dobishme për shëndetin kur konsumohen si pjesë e një diete të ndryshme rregullisht, në nivele efektive. " AND i shkatërron ushqimet funksionale në katër kategori: ushqime konvencionale, ushqime të modifikuara, ushqime mjekësore dhe ushqime për përdorim të veçantë diete.
Ushqime Konvencionale
Këto janë më themelore të ushqimeve funksionale, sepse ato nuk janë modifikuar nga pasurimi ose fortifikimi; ata janë ende në gjendjen e tyre natyrore. Pjesa më e madhe e frutave dhe perimeve përfshihen në këtë kategori, sepse ato janë të pasura me fitokemikale si lycopene dhe lutein, si dhe komponime të tjera të dobishme.
Ushqime të modifikuara
Ushqime që janë pasuruar, forcuar ose rritur me ushqyes ose përbërës të tjerë të dobishëm. Lëng portokalli të fortifikuar me kalcium, bukë e pasuruar me acid folik dhe margarinë të përforcuar me sterola bimore janë ushqime funksionale që janë modifikuar. Pijet e energjisë që janë rritur me herbs si xhensen dhe guarana, si dhe ushqime të tjera potencialisht të diskutueshme, gjithashtu bien në këtë kategori.
Ushqime Mjekësore
FDA përcakton ushqimin mjekësor si "ushqim i cili është formuluar për t'u konsumuar ose administruar në mënyrë enterale nën mbikëqyrjen e një mjeku dhe i cili është i dedikuar për menaxhimin e veçantë dietetik të një sëmundjeje ose gjendjeje për të cilën kërkohen kërkesa dalluese ushqyese, bazuar në parime të njohura shkencore e themeluar nga vlerësimi mjekësor ".
Ushqimet mjekësore përfshijnë formula të specializuara të dizajnuara për njerëzit që kanë probleme të veçanta shëndetësore.
Këto ushqime kërkojnë ndihmën dhe mbikëqyrjen e një siguruesi shëndetësor.
Ushqime për përdorim të veçantë me dietë
Këto janë të ngjashme me ushqimet mjekësore, por ato janë në dispozicion komercialisht dhe nuk kërkojnë mbikëqyrjen e një siguruesi shëndetësor. Këto ushqime plotësojnë nevoja të veçanta dietetike që janë për shkak të kushteve të veçanta shëndetësore, siç janë sëmundja celiac, intoleranca e laktozës ose trashja.
Ushqimet pa gluten , produktet e qumështit pa laktoze dhe ushqimet e dizajnuara për të ndihmuar humbjen e peshës konsiderohen ushqime për përdorim të veçantë diete nëse keni këto kushte. Ushqimet foshnjore janë gjithashtu në këtë kategori.
Kërkesat shëndetësore
FDA lejon që disa pretendime shëndetësore të vendosen në etiketat e ushqimit.
Pretendimet e përmbajtjes ushqyese, pretendimet e strukturës dhe funksionit, ose pretendimet shëndetësore mund të vendosen në etiketa. Kërkesat për përmbajtjen ushqyese përshkruajnë përmbajtjen e ushqimeve dhe mund të përfshijnë fjalë si "të lira", "të ulëta" dhe "të reduktuara". Ushqimet pa kalori, ushqimet me yndyrë të ulët dhe ushqimet e reduktuara të natriumit shfaqin këto lloje të kërkesave.
Struktura dhe kërkesat e funksionit përshkruajnë rolin e një lëndë ushqyese në funksion të trupit tuaj. Një etiketë kos, për shembull, mund të pohojë, "kalcium ndërton eshtra të forta". Kërkesat shëndetësore duhet të miratohen nga FDA. Për shembull, ushqimet që përmbajnë vaj ulliri ose tërshëra dhe bollgur mund të bëjnë pretendime specifike rreth asaj se si ato përbërës ndikojnë në shëndetin.
burimet
Hasler CM, Brown AC; Akademia e Ushqimit dhe Dietetikës. "Pozita e Akademisë së Ushqimit dhe Dietetikës: Ushqimet Funksionale". J Am Diet Assoc. 2009 Prill; 109 (4): 735-46. http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(13)00680-1/abstract.
Administrata Amerikane e ushqimit dhe drogës. "Pretendimet e etiketave për ushqime konvencionale dhe shtesa dietike". http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm111447.htm.