Shumica e ushqimeve të paketuara që ne hamë kanë nevojë për disa lloj aditivësh ushqimi për të mbajtur ushqimet nga prishja ose për të përmirësuar aromën ose pamjen. Sulfitët janë aditivë ushqimor me bazë squfuri që rrisin aromën dhe ruajnë freskinë.
Ju do t'i shihni ato të listuara në etiketën e ushqimit si:
- Sulfites
- Dioksidi i squfurit
- Metabisulfite e kaliumit
- Bisulfat i kaliumit
- Bisulfat natriumi
- Metabisulfite natriumi
- Sulfiti natriumi
Sulfitët janë të dobishëm si ruajtës të ushqimit sepse ngadalësojnë rritjen bakteriale në ushqime. Ata gjithashtu përmirësojnë cilësinë dhe strukturën e brumit të bukës dhe parandalojnë oksidimin ose ngjyrosjen e perimeve dhe frutave me feta. Sulfit gjithashtu ndihmojnë në ruajtjen e njollave të zeza nga zhvillimi në karkaleca dhe karavidhe.
Ndjeshmëria e sulfit mund të jetë serioze
Sulfite nuk janë problem për shumicën e njerëzve. Megjithatë, Administrata e Shteteve të Bashkuara për Ushqimin dhe Barnat vlerëson se rreth një përqind e popullsisë amerikane janë të ndjeshme ndaj sulfiteve. FDA gjithashtu vlerëson se pesë përqind e njerëzve që kanë astmë janë alergjikë ndaj sulfiteve.
Ndjeshmëria ndaj sulfit mund të fillojë në çdo kohë në jetën e një personi, dhe reagimet mund të jenë të lehta, të tilla si një skuqje ose koshere ose mjaft të rënda për të shkaktuar një sulm astmë. Nuk ka trajtime për të bllokuar alergjitë sulfite, dhe reagimet e ashpra mund të kërkojnë përdorimin e ilaçeve adrenale, alergjike ose inhalatorëve të astmës për të zvogëluar simptomat.
Për shkak se sulfitët mund të jenë kërcënuese për jetën për ata njerëz që kanë ndjeshmëri ndaj sulfit, FDA ndaloi përdorimin e tyre në ushqime të cilat ushqehen në mënyrë tipike. Ato përdoren shpesh në ushqime të përpunuara dhe duhet të shënohen në etiketën e ushqimit.
Shmangia e Sulfites
Sulfite gjenden në verë, limon në shishe ose lëng limoni, kajsi të thata, melasa, lëng rrushi dhe lakër turshi.
Ushqimet e përpunuara si prehet dhe salcat e para, perimet e konservuara, condiments, karkaleca të ngrira, patatet e thata, ushqimet e turshit, patatet e skuqura, bllokimet dhe përzierjet e shtigjeve mund t'i kenë ato. Sulfit gjithashtu ndodh natyrshëm në disa ushqime, të tilla si birra, verë, fruta dhe lëngje perimesh. Frutat dhe perimet e freskëta që duhet të hahen të papërpunuara nuk lejohen të përmbajnë sulfite.
Ekspertët nuk janë ende të sigurt se sa sulfite është e mjaftueshme për të shkaktuar një reagim, apo edhe çfarë mekanizmash shkaktojnë reagimet. Reagimet dhe simptomat e alergjisë mund të fillojnë pas ngrënies së ushqimeve që përmbajnë sulfite ose të mundshme nga frymëmarrja e ndonjë tymi që buron nga ato ushqime.
Nëse mendoni se mund të keni ndjeshmëri ndaj sulfit, ju lutemi shihni ofruesin tuaj të kujdesit shëndetësor. Ai ose ajo mund të ndihmojë në përcaktimin nëse keni nevojë për të shmangur sulfitet.
burimet:
Universiteti i Nebraskës - Hulumtimi i Lincoln Food Allergy dhe Programi i Burimeve. "Sulfite - SHBA". Hyrë më 20 mars 2016. https://farrp.unl.edu/sulfites-usa.
Administrata Amerikane e ushqimit dhe drogës. "CFR - Kodi i Rregullores Federale Titulli 21." Hyrë më 20 mars 2016. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=130.9.