Iniciativa e Vërtetë e Shëndetit vendos rekordin direkt në kërkimet e keqpërfaqësuara
Ancel Keys ishte një nga shkencëtarët më të shquar, me ndikim dhe ndoshta më të rëndësishëm të të ushqyerit të shekullit të kaluar. Ai ishte ndër të parët, nëse jo i pari, për të njohur diçka që ne të gjithë e marrim për të dhënë tani: Sëmundja e zemrës nuk është një pasojë e pashmangshme e plakjes dhe mund të preket dhe potencialisht të parandalohet nga dieta dhe mënyra e jetesës.
Keys kryer kërkime të rëndësishme, kryesisht si një anëtar i fakultetit në Universitetin e Minesotës, për shumë dekada dhe ishte profesionalisht aktive deri para shumë kohe para vdekjes së tij, në moshën 100, në 2004. Ai ka një numër arritjesh të famshme, duke përfshirë shpikja e "K-racioneve", ushqime portative të ushqyerjes adekuate për ushtrinë e dislokuar, të emëruar për të; dhe njohja e parë formale e një " diete mesdhetare ". Ata në fushën e të ushqyerit ose, për këtë çështje, fusha mjekësore kanë gjasa të kenë dëgjuar për ekuacionin "Keys-Hegsted", që përdoret në mënyrë rutinore për të vlerësuar efektet e yndyrave të ndryshme në dietë në nivelet e kolesterolit në gjak.
Studimi i shtatë vendeve
Megjithatë, puna më e famshme dhe potencialisht më e rëndësishme e Keys, ishte studimi i shtatë vendeve. Filloi në vitet 1950, kjo ishte një përpjekje për të shqyrtuar variacionet në dietë nëpër vende dhe popullsi, dhe për të përcaktuar efektet mbi sëmundjet e zemrës.
Studimi u mbivendos në thelb me studimin e krahasueshëm të Framingham Heart.
Studimi Framingham na mësoi se nivelet e kolesterolit në gjak parashikojnë rrezikun e sëmundjeve të zemrës, një gjë tjetër që ne synojmë ta pranojmë sot, por që natyrisht - dikush duhet të kuptohej në radhë të parë. Studimi i Shtatë Shteteve na mësoi se nivelet e kolesterolit të gjakut dhe rreziku i sëmundjeve të zemrës ndryshojnë nga ana e tyre me marrjen dietetike të yndyrës së ngopur nga mishi, mishi i përpunuar dhe qumështi.
Sa më i lartë të futet yndyra e ngopur në dietë, aq më i lartë është shkalla e sëmundjeve të zemrës dhe vdekja e parakohshme nga ai.
Dekada më parë, puna e Keys dhe kolegëve të tij anembanë botës u vlerësua dhe u respektua. Natyrisht, çelësat kishin kërcënuesit e tij; kushdo me të menduarit që është i guximshëm, inovativ dhe në shfaqje publike bën. Por ai u festua kryesisht nga bashkëmoshatarë anembanë botës dhe publikut, si një nga pionierët kryesorë në kuptimin tonë për të ushqyerit, sëmundjet e zemrës dhe epidemiologjinë moderne. Ndoshta dëshmia e nënshkrimeve të këtij respekti, përveç një mbulimi TIME Magazine, ishte zhvillimi i një ndërhyrjeje të gjerë në Karelia Veriore, Finlandë, e udhëhequr kryesisht nga puna dhe gjetjet e Keys.
Përqendruar në zvogëlimin e yndyrës dhe natriumit të ngopur në dietë dhe në reduktimin e pirjes së duhanit në një popullsi me shkallë jashtëzakonisht të lartë të sëmundjeve të zemrës, Projekti i Karelia Veriore uli ato norma të sëmundjeve të zemrës me mbi 80 për qind dhe shtoi afërsisht dhjetë vjet mesatarisht në jetë jetëgjatësia.
Është ndoshta demonstrimi i vetëm më i madh që kemi për fuqinë e stilit të jetesës si mjekësi në nivel të popullsisë.
Kthimi i fakteve
Ky tregim mori një kthesë gjatë viteve që çuan në, dhe që nga, Keys 'vdekjes.
Në Shtetet e Bashkuara, ndryshe nga Karelia e Veriut, Finlanda, rezultatet e Keys dhe kolegëve nuk rezultuan në një ndryshim të popullsisë në më pak mish dhe djathë, më shumë fasule dhe zarzavate me gjethe. Përkundrazi, një grup i tërë i ushqimeve me pak yndyrë junk u shfaq si idenë se yndyra diete duhet të jetë prerë me shumicë mbajti.
As ushqimet junk me pak yndyrë, as zvogëlimi i të gjitha varieteteve të dhjamit ushqimor përputheshin me gjetjet apo rekomandimet e Keys, i cili ishte, në veçanti, një avokat për një dietë mesdhetare të ushqimeve të shëndetshme, të larta, me yndyra të pangopura. Megjithatë, kritikët e tij e mbështollën fajin për ngrënien e ndryshme të "yndyrës së ulët".
Që nga Keys nuk ishte më rreth për të mbrojtur veten, akuzat shkuan kryesisht pa përgjigje.
Kohët e fundit, disa pretendime specifike në lidhje me punën, metodat dhe gjetjet e Keys, dhe Studimi Shtatë Vendeve në veçanti, janë bërë tema të spikatur në librat më të shitur dhe komentet në internet. Konfliktet e veçanta janë se vendet janë rregjistruar në studim në mënyrë selektive në një përpjekje për të provuar një besim të veçantë në lidhje me dietën Keys tashmë kishte; që të dhënat nga studimi janë paraqitur në mënyrë selektive dhe në mënyrë të njëanshme në botime; se në të vërtetë ka pasur më shumë se shtatë vende në Studimin e Shtatë Shteteve; dhe se efektet e sheqerit në rrezikun e sëmundjeve të zemrës janë injoruar, apo edhe fshehur në mënyrë aktive.
Kishte një kohë kur shprehja e opinioneve të tilla për publikun kërkonte njëfarë filtri redaktues. Sidoqoftë, në këtë epokë moderne të blogosferës, kjo nuk është më. Çdokush me një opinion dhe qasje në internet mund të transmetojë pikëpamjen e tij ndaj përfituesve të ngjashëm, të cilët pastaj janë të prirur ta përsërisin atë në mediat sociale. Siç është vërejtur në mënyrë të pahijshme nga Vladimir Lenini: "Një gënjeshtër që shpesh thuhet se bëhet e vërtetë." Kjo duket të jetë kështu për politikën tonë moderne dhe sigurisht që është e vërtetë në ushqimin modern.
Kjo ka rëndësi për të gjithë ne. Argumentet se të dhënat e "Keqpërhapur" të Keys përdoren në mënyrë rutinore për të ndihmuar në rastin që ne kemi qenë i gabuar në lidhje me yndyrën e ngopur gjatë gjithë kohës dhe mund dhe ndoshta duhet të haim mish, gjalpë dhe djathë pa u ndëshkuar. Rasti mbizotërues i çdo numri të karrierave të shquara në contrarianizmin ushqimor duket të jetë kjo: puna e Keys dhe Studimi i shtatë vendeve janë pjesë e bazës së të ushqyerit modern dhe ky themel është i mangët; prandaj, gjithçka e ndërtuar mbi atë themel është gjithashtu me të meta.
Kjo, në të vërtetë, do të ishte një kontroll thelbësor i realitetit nëse do të ishte e vërtetë. Megjithatë, nuk është.
Letra e Bardhë e Iniciativës së Vërtetë të Shëndetit
Të shqetësuar se puna e Keys dhe kolegëve po keqpërfaqësohej, Iniziativa e Vërtetë e Shëndetit - një organizatë jofitimprurëse që themrova, e cila përfaqëson një asamble globale të ekspertëve dhe ndikuesve në mjekësinë e jetesës dhe disiplinat e lidhura me to - porositi një letër të bardhë gjithëpërfshirëse për këtë çështje, marrja e detajeve jo nga foragjeret e shpeshta të blogut, por nga dokumentet origjinale që shkojnë deri në 60 vjet; dhe nga pyetjet për bashkë-hetuesit kryesorë të Keys në botë, të cilët ishin aty në atë kohë.
Rezultati është tani i disponueshëm për të gjithë . Referojuni direkt në letër për veçoritë, por shkurtimisht: Vendet nuk janë regjistruar në mënyrë selektive ose në mënyrë të njëanshme; të dhënat nuk janë paraqitur në mënyrë selektive ose në mënyrë të njëanshme; sheqeri nuk është injoruar dhe roli i saj në sëmundjet e zemrës është raportuar saktësisht në përputhje me të dhënat; dhe ka pasur saktësisht shtatë vende në Studimin e Shtatë Shteteve. Me fjalë të tjera, çdo pohim i popullarizuar rreth Keys, dhe studimi, është vërtet i rremë.
Ne kemi prova të bollshme, krejtësisht të pavarura nga Keys, që dietat në burime të ngopura të mishit të yndyrës, mishit të përpunuar, qumështit, ushqime të skuqura, ushqime të shpejta, shoqërohen me shkallë të lartë të sëmundjes kronike dhe vdekjes së parakohshme. Ne gjithashtu kemi dëshmi se dietat e larta në karbohidrate të rafinuar dhe sheqer të shtuar kanë detyrime të ngjashme. Diet e ushqimeve kryesisht të shëndetshme, kryesisht të bimëve, të ulëta në yndyrë të ngopur, si dieta mesdhetare e favorizuar nga Keys, lidhen me vendosmëri me të kundërtën: jetëgjatësi, vitalitet dhe shmangia e sëmundjes kronike.
Ne e dimë këtë nga burime që nuk lidhen me punën e Ancel Keys, por ne e dimë atë fillimisht nga puna themelore e Keys dhe kolegëve të tij. Pretendimet e shumta popullore të të metave në atë fondacion janë të rreme. Ky themel është i shëndoshë dhe letra e bardhë, që synon vetëm të zbulojë të vërtetën historikisht të dokumentuar, shërben për të rivendosur integritetin e saj.