Një studim tregoi përfitimet metabolike të agjërimit të përhershëm. Mendoj se studimi ishte i mirë, por e kanë kritikuar tendencën e medias për të ekzagjeruar ndonjë përfitim të posaçëm të agjërimit të bazuar në të. Ushqimi për të thënë 25 ditë nga 30 pothuajse në mënyrë të pashmangshme do të thotë të hahet më pak se nëse hahet çdo 30 ditë nga 30, dhe hahet më pak tenton të prodhojë humbje peshe .
Kjo është ajo që ndodhi në studim.
Lidhja në mes të trupit të tepërt të trupit dhe anomalitë metabolike
Yndyra e tepërt e trupit, madje edhe në një nivel mjaft të vogël, shoqërohet me anomali të nganjëherë delikate metabolike - nga lipidet e ngritur të gjakut në presionin e lartë të gjakut, glukozën e lartë të gjakut ose insulinën, ose madje edhe ngritjet në shënuesit e inflamatorëve që nuk maten në mënyrë rutinore. Në fakt, një studim mjaft i famshëm tregoi se ideja e "shëndoshjes së shëndoshë" është mashtruese, sepse krahasuar me ata që janë të dobët dhe të shëndetshëm, ata që janë mbipeshë por me sa duket të shëndoshë ende kanë më shumë shpesh anomali të tilla metabolike.
Humbja e peshës ka tendencë për të përmirësuar ato anomali, dhe kjo është parë në studimin e agjërimit. Por përmirësime të ngjashme afatshkurtra në shënuesit e rrezikut kardiovaskular dhe metabolik janë parë vetëm për çdo metodë ndaj humbjes së peshës afatshkurtër, duke përfshirë ato që janë padyshim ide të këqija.
Për shembull, lipidet e serumit kanë tendencë për të rënë, për shembull, në mesin e njerëzve të sëmurë akutë që pranohen në spital për një infeksion serioz, për një goditje ose traumë. Kolera do të "përmirësojë" shënuesit metabolik të rrezikut kardiak dhe diabetit; kjo nuk do të thotë se është e mirë për ne.
Pra, sipas mendimit tim, studimi i kohëve të fundit nuk tregoi asgjë specifike rreth agjërimit.
Përkundrazi, ajo tregoi se të hahet më pak të çon në humbje peshe, dhe humbje peshe ka efekte të parashikueshme në të gjitha shënuesit standarde të rrezikut cardiometapolic. Çfarë do të thotë për shëndetin afatgjatë varet nga ajo që po shkakton humbjen e peshës, këshillueshmërinë dhe qëndrueshmërinë e saj, por kjo mund të jetë një temë për një ditë tjetër. Sot, unë dua të theksoj mesazhin e qartë, por në dukje të neglizhuar në studimin e agjërimit: kaloritë, sigurisht, me të vërtetë numërohen.
Pse kaloritë janë të rëndësishme: si cilësia ashtu edhe materia e sasisë
Ndoshta nuk duhet të jetë e nevojshme për ta bërë këtë pikë, sepse është kaq e qartë. Megjithatë, gjatë viteve të fundit, disa të ashtuquajturat "dietë gurus" të profilit të lartë kanë bërë rastin e kundërt, duke argumentuar në artikuj dhe madje edhe libra se kaloritë nuk llogariten, ose se një kalori nuk është një kalori. Kohët e fundit kam filluar të marr mesazhe në arkivin tim duke shkuar një hap më tej, duke më thënë që kaloritë nuk janë "të vërteta" ose se "kaloritë nuk janë asgjë".
Para se t'i hedhim poshtë këto argumente dhe të theksojmë dëmin në to, le të shqyrtojmë shkurtimisht bazën për ta. Argumenti se një kalori nuk është e vërtetë tenton të jetë pak ezoterik, duke thirrur natyrën e energjisë kundrejt lëndës. Unë nuk mendoj se ia vlen të harxhosh shumë kohë me atë.
Nëse nxehtësia është e vërtetë dhe e ftohtë është e vërtetë, atëherë kaloritë janë reale. Nëse kaloritë nuk janë të vërteta, sepse ato janë "vetëm" energji, atëherë as nuk është ngrohje, sepse është, gjithashtu. Më tepër dyshoj argumentin se "ngrohja nuk është e vërtetë" do të të mbrojë nëse rrinë dorën në një tenxhere me ujë të valë- kështu që unë këshilloj fuqishëm kundër tij.
Argumenti se kaloritë nuk llogariten është një zgjatje e argumentit "një kalori nuk është kalori" dhe në thelb pretendon se është cilësia e ushqimit, jo sasia që ka rëndësi. Fallacia e tejmbushur me këtë është: pse të zgjedhësh? Pse nuk mund të jenë të dyja rëndësi?
Të dyja kanë rëndësi. Konsideroni, për shembull, një zjarr në një fireplace.
Cili do të ndikojë sa ngrohjes, dritës dhe flakës mund të prodhoni - llojin e karburantit që keni apo sasinë? Përgjigja e saktë është e qartë: të dyja. Druri i dendur, për shembull, djegiet më shumë dhe më gjatë; një furnizim më i madh i drurit gjeneron më shumë nxehtësi të plotë, dritë dhe flakë sesa një furnizim më i vogël. Dyshimi se nëse cilësia e lëndës djegëse dhe sasisë nuk nënkupton që një pllakë leshi ose një paletë e tij është e njëjtë. Ata nuk janë të. Në mënyrë të ngjashme, një log i lisit nuk është i njëjtë si një regjistër i kasetë letre.
Një studim i njohur, nëse është i përpiluar dhe mjaft i kufizuar, tregoi se një dietë e asgjëje përveç Twinkies do të çojë në humbje peshe me kusht që sasia e konsumuar të jetë e kufizuar. Më pak i njohur është një studim që tregon se një tejkalim i proteinave me cilësi të lartë çon në fitimin e yndyrës. Të dyja këto, dhe shumë studime të tjera në temë, tregojnë qartë se pavarësisht nga cilësia e ushqimit, sasia ka rëndësi për peshën dhe shëndetin.
Ajo që është tradhtuar për të gjithë ne është ideja që meqë organet tona përpunojnë lëndë djegëse të ndryshme ndryshe, disa me insulinë dhe disa pa, kaloritë nuk mund të kenë rëndësi. Por kjo është logjikë e torturuar nëse është fare logjike. Ne të gjithë mund të pajtohemi që një gallon është një gallon, por një gallon e asaj që ka rëndësi. Ekziston një ndryshim i madh midis ujit dhe Coca Cola, qumështit dhe benzinës. Ne të gjithë mund të pajtohemi se një milje është një milje, por ecja përgjatë një plazh tropikal nuk është asgjë si në fundin e fundit 5.280 metra deri në Mt. Everest. Pse kaloritë kërkojnë arsyetim të ndërlikuar që nuk do të impononim ndonjë masë tjetër, me të vërtetë nuk e di.
Unë e di, megjithatë, pse duhet të kujdesesh. Gazetari fitues me çmimin Pulitzer Michael Moss na ka kujtuar për një arsye shumë të mirë. Industria ushqimore di shumë mirë se cilësia dhe sasia e gjërave ushqimore. Ata gjithashtu njohin mënyrat specifike për të minuar cilësinë e ushqimeve tona që rrisin me besueshmëri sasitë që konsumojmë. Ne kemi pasur raporte për manipulimin e ushqimeve të përpunuara për të maksimizuar marrjen e kalorive për më shumë se një dekadë. Nëse nuk jemi të paralajmëruar për këtë lidhje mes cilësisë dhe sasisë së ushqimit, ne nuk jemi të përgatitur për këtë.
Rreshti i poshtëm: Si të bëni llogaritjen e kalorive?
Lajm i mirë është se kjo marrëdhënie punon edhe në të kundërt. Një nga mënyrat më të mira, më të besueshme, më pak të "dhimbshme" për të kontrolluar numrin e kalorive që konsumoni, dhe kështu peshën tuaj, është të zgjidhni ushqime me cilësi të lartë të përpunuara, veçanërisht perimet dhe frutat. Ka shumë virtyte për ushqime të shëndetshme, natyrisht ushqyese; një nga ato të rëndësishme është se ata ndihmojnë për të na mbushur dhe na kënaqur në një numër të arsyeshëm dhe jo të tepërt të kalorive.
Një kalori është një kalori, ashtu si një milje është një milje dhe një gallon është një gallon. Kalorive me të vërtetë numërohen. Por, sipas mendimit tim, mënyra më e mirë për të kontrolluar sasinë e tyre nuk është t'i numërojë, por të zgjedhin ushqime të shëndetshme, të përpunuara minimalisht, me cilësi të lartë, kryesisht bimë, dhe le ta mbushin. Pini ujë, nuk sode, si kalori të lëngshme nuk kanë tendencë për të ofruar shumë dobi ngopje në të gjitha.
Mos bëni gabim të menduarit që ju duhet të zgjidhni midis rëndësisë së cilësisë dhe sasisë së karburantit që ju jepni trupin tuaj. Nëse e bëni këtë, gurët dietë të renegat dhe Big Food do të përfitojnë të dyja në shpenzimet tuaja. Ju mund të mbështeteni në të.