Recetë të ngadaltë me mish lope me një kthesë

Pikat kryesore të të ushqyerit (për shërbim)

Kalorive - 305

Fat - 14g

Carbs - 5g

Proteina - 38g

Koha totale 630 min
Prep 30 min , Cook 600 min
Shërbejt 10

Mishi i gjedhit është një lëndë e parë e mishit në Shtetet e Bashkuara, veçanërisht në shtetet e Jugut. Zakonisht është i gatuar në një nga dy mënyrat: ose duke nxitur një proces të gjatë të ngadalshëm të gatimit të mishit në lëng, zakonisht në një tenxhere të ngadalshme ose në furrë holandeze - ose të tymosur në BBQ ose në duhan - një proces i gjatë i ngadalshëm i thatë gatim. Çelësi i të dyjave është pjesa "e gjatë e ngadalshme", e cila thyen indet e forta lidhëse në viçi, duke rezultuar në mish që është i shijshëm, i butë dhe flavorful. Stufa e ngadaltë është metoda ideale për briskën e ngrënë, por nëse doni më shumë stilin e shamisë së tymosur, vendosini të gjitha perimet në fund të tenxhere të ngadalshëm, siç është shënuar më poshtë. Mishi pastaj do të ulet në krye në vend që të zhyten në lëngje dhe të qëndrojnë më të thatë. Perimet do të jenë disi të kapërcyera, por do të jenë shumë të shijshme nga supë.

përbërësit

• 4 kilogram gjizë viçi, yndyrë shkurtohet
• 1 lugë gjelle paprike
• Pluhur çaji chipotle 1/2 lugë çaji
• 2 lugë çaji qimnon
• 2 lugë çaji garam masala
• 1 1/2 lugë çaji kripë
• 2 lugë çaji piper i zi
• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 qepë të mesme, feta
• 1 fletë gji
• 3 karafil hudher , copëtuar përafërsisht
• 1 rrënjë e madhe e selino (celeriac), e mbuluar dhe e prerë në copa të mëdha
• 2 gjeth të mëdha selino, copëtuar
• 1/4 filxhan paste domate

përgatitje

1. Trim shumica e yndyrë jashtë brisk, por nuk ka nevojë të jetë fanatik në lidhje me të.
2. Mix erëzat së bashku dhe fshij mishit nga të gjitha anët me përzierje. Ftoheni mishin për diku në mes 1 orë dhe një dite, dhe hiqeni 30 minuta ose më shumë përpara se të gatuani.
3. Vaj shumë lehtë vaj fundin e tenxhere të ngadalshëm dhe shtoni qepë, gjethe gji dhe hudhër. Nëse dëshironi të përgatitni një mish të thatë (më shumë si tymosur), shtoni edhe rrënjën selino dhe selino.

1. Përhapeni ngjitësin e domates në pjesën e poshtme të mishit (pala jo-yndyrë). Kjo është për të mbajtur paste nga djegur në fund të ngadalshëm tenxhere .
2. Vendoseni mishin në majë të perimeve, dhe në qoftë se shtoheni, shtoni pjesën tjetër të perimeve në krye të mishit.
3. Cook për 9 deri në 11 orë në të ulët.
4. Kur mishi është i butë, vendoseni mishin në një bord prerës dhe perimet në një pjatë. Fetë bretkocë kundër grurit në feta 1/2-inch dhe shtoni në pjatë. Llokoçis ketchup në salcë në tenxhere. Shijoni dhe rregulloni seasonings-ju mund të dëshironi një prekje më shumë kripë apo erëz.