Pulë me boronica dhe recetë e verës

Pikat kryesore të të ushqyerit (për shërbim)

Kalorive - 314

Fat - 10g

Carbs - 5g

Proteina - 41g

Koha totale 40 min
Prep 20 min , Cook 20 min
Shijet 5

Më pëlqen të përdorë mishin e kofshës së pulës për këtë pjatë, sepse mendoj se qëndron në këtë salcë intensivisht të salduar, por sigurisht që mund të përdorni gjinjtë e pulës ose mish derri. Është më e shpejtë të bësh këtë version pa kocka, por nëse ke mish në kockë, vetëm ngjyeje atë në sobë dhe mbaro në furrë në 350 F. me salcë. Nëse jam i shtyrë për kohë, bëj salcë në një tigan të veçantë.

Nëse keni mbetur pule, gjeldeti ose mish derri që është gatuar tashmë, ju mund të bëni salcë dhe vetëm dhe derdheni mbi mishin e ripërmendur.

përbërësit

• 1 deri në 1 1/2 paund pule pa kocka pa lëkurë, mishi i kofshës preferohet
• 1/4 filxhan qepë të grirë
• 1 filxhan verë të kuqe të thatë
• 1 filxhan kastravec të freskëta ose të ngrira
• 2 lugë xhenxhefil të freskët të integruar
• 1 fletë gji
• 1/2 lugë gjelle Kinez Pesë Pjata Spice (nëse nuk e keni atë, përdorni 1/2 t kanellë dhe 1/2 t allspice)
• Ëmbëlsirë për shije
• Kripë dhe piper
• 1 lugë gjelle gjalpë
• 1 lugë gjelle vaj ulliri

përgatitje

1. Nxehni një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni vajin. Vendos kripë dhe piper në pulë.
2. Kur vaji është i nxehtë, ngjyrosni pulën në të dyja anët.
3. Hiqeni pulën nga tavaja dhe mbuloni me petë për të mbajtur të ngrohtë. Derdhni vaj të tepërt nëse ka shumë më tepër sesa keni filluar.
4. Saute 'qepë për 2-3 minuta.
5. Shto xhenxhefil dhe kuzhinier për një minutë apo më shumë.
6. Shtoni verën dhe fletën e gjirit. Tërhiqeni tiganin për të shpërndarë copa ngjyrë kafe në tigan (deglaze pan). Sillni përzierjen në një çiban.

1. Shtoni kastrati, dhe kuzhinier derisa ata janë pop, të cilat do të zgjasin 5 minuta ose më shumë. Shtoni disa ëmbëlsues - Më pëlqen të filloj me ekuivalentin e një filxhan 1/4 sheqer. Shuma e saktë do të varet nga aciditeti dhe ëmbëlsia e përbërësve të tjerë, kryesisht të verës (dhe shijes, natyrisht). Idealisht, ju do të gjeni një ekuilibër ku çrrënjosja lehtësohet vetëm sa të jetë e shijshme, por para se të kalojë në "jammy". Nëse salcona merr shumë të trashë, shtoni pak mish pule ose ujë.
2. Rregulloni seasonings, duke shtuar kripë nëse është e nevojshme.
3. Në fund, vidhosni në një lugë gjelle gjalpë të ftohtë - kjo do të thickened salcë pak dhe "raundin nga qoshet" shije-i mençur.
4. Shërbyer pulë me salcë derdhur mbi krye.