Verëbërësit natyrorë po mbrojnë kthimin në metodat e vjetra botërore
Në bare dhe restorante në mbarë vendin, dashamirët e verës po shkojnë përtej organikës dhe mbushin syzet e tyre me atë që njihet si "verë natyrale". Një lëvizje që tani po fiton vrull në të gjithë globin, fenomeni natyror i verës shënon një kthim në praktikat e verës nga shumë kohë më parë.
Ndryshe nga shumica e verërave, verërat natyrore krijohen pa përdorimin e aditivëve, siç janë ruajtësit dhe stabilizuesit.
Është thënë se kjo formë e pastër e verës lejon një shprehje më të vërtetë të karakterit të rrushit dhe, nga ana tjetër, jep aromë më të gjallë dhe unike.
Disa entuziastë të verës sugjerojnë se - për shkak të mungesës së aditivëve - verërat natyrore janë më të shëndetshme se verërat e prodhuara konvencionale. Dhe për shkak se verërat natyrore prodhohen nga rrushi të rritur në mënyrë të qëndrueshme, gjithashtu mendohet të ketë një ndikim më të mirë në mjedis.
Sa Verë Natyrore është Made
Meqenëse nuk ka sistem certifikimi për verën natyrale, metodat e prodhimit mund të ndryshojnë shumë nga winemaker-winemaker.
Megjithatë, verërat natyrale prodhohen përgjithësisht nga rrushi i rritur sipas praktikave bujqësore organike ose biodinamike. Të dyja llojet e praktikave shmangin përdorimin e plehrave sintetike, pesticideve, fungicideve dhe herbicideve. Në bujqësinë biodinamike, fermerët gjithashtu përdorin metoda të specializuara që mbështesin në mënyrë holistike ekosistemin e fermës, si trajtimi i dheut me plehrash të bëra nga herbs si kamomil dhe valerian dhe kohën e aplikimit sipas kalendarit hënor.
Shumica e prodhuesve konvencionalë dhe madje edhe shumë prodhues të verës organike zakonisht përdorin një shumëllojshmëri aditivash në procesin e fermentimit. Për shembull, disa maja janë përzgjedhur me kujdes për të arritur profile specifike shije. Përveç kësaj, substanca si bardha e vezëve, fshikëzat e peshkut dhe qymyr druri aktivizohen shpesh si "agjentë fining" (dmth. Produktet që heqin sedimentin nga vera).
Aditivët zakonisht nuk janë të shënuara në etiketën e verës.
Verëbërësit natyrorë, megjithatë, heqin dorë nga aditivë të tillë (duke përfshirë edhe sheqerin e shtuar). Ata gjithashtu tentojnë të heqin dorë nga ndërhyrjet teknologjike në procesin e verës, duke zgjedhur teknikat tradicionale si mbledhja e duarve dhe këmbët e rrushit dhe filtrimi i ulët deri në pa filtrim.
Ndërkohë që disa verëra të natyrshme shmangin përdorimin e sulfiteve, të tjerët lejojnë përdorim minimal të sulfit gjatë procesit të shisheve. Një klasë e përbërësve të squfurit (përfshirë dioksidit të squfurit), sulfitet ndihmojnë në ruajtjen e freskisë së verës dhe ndalojnë rritjen e baktereve. Ata janë të njohur për të shkaktuar reaksione alergjike në disa individë, veçanërisht ata që vuajnë nga astma.
Në disa raste, prodhuesit e verës natyrore përdorin vetëm fuçi neutral të dushkut me qëllim që të parandalojnë që lisi të japë aromë të verës në moshë.
Dallimi mes verës natyrore dhe verës konvencionale
Në prodhimin e verës konvencionale, përdorimi i aditivëve është thelbësor për arritjen e konsistencës në faktorë si aroma, ngjyra dhe cilësi. Por kur është fjala për krijimin e verës natyrore, mungesa e këtyre aditivëve mund të sjellë ndryshime të dukshme në faktorë të tillë.
Shumë verëra natyrore janë gjetur të jenë jashtëzakonisht komplekse, të dendura dhe / ose të plota në aromë.
Verërat natyrore janë gjithashtu shpesh të errët (për shkak të mungesës së filtrimit), ose ngjyrë të errët në krahasim me verërat e prodhuara në mënyrë konvencionale.
Përfitimet shëndetësore të verës natyrore
Disa propozues pohojnë se verërat natyrore ofrojnë përfitime më të mëdha shëndetësore sesa verërat e prodhuara në mënyrë konvencionale dhe se vera natyrore ka më pak gjasa të shkaktojë akullore. Megjithatë, aktualisht nuk ka prova shkencore për të mbështetur këto pretendime.
Në përgjithësi, pirja e verës me moderim mund të ketë disa efekte shëndetësore. Hulumtimet tregojnë se vera është e lartë në antioksidantë , duke përfshirë një përbërje të quajtur resveratrol . Në një përmbledhje hulumtimi të botuar në Journal of Cardiovascular Pharmacology në 2009, për shembull, shkencëtarët raportuan se konsumimi i butë deri në moderim i verës mund të mbrojë nga kushtet si ateroskleroza dhe sëmundja ishemike e zemrës.
Studimet e botuara në vitet e fundit kanë treguar gjithashtu se pirja e verës mund të ndihmojë në forcimin e shëndetit të kockave, si dhe në parandalimin e zhvillimit të formave të caktuara të kancerit.
Nëse ju pëlqen një gotë verë në rast, ju mund të jeni të interesuar të zëvendësoni zgjedhjen tuaj të zakonshme me një gotë verë natyrore. Vetëm mbani në mend se nuk ka përkufizim rigoroz të asaj që e bën verën "natyrale".
Ashtu si çdo lloj alkooli, verërat natyrale duhet të konsumohen vetëm me moderim. Shoqata Amerikane e Zemrës rekomandon që burrat të kufizojnë marrjen e alkoolit me një ose dy pije në ditë dhe se gratë konsumojnë jo më shumë se një pije në ditë. Katër ounce verë përbën një pije, pa dallim midis verës natyrale dhe verës së bërë konvencionale. (Njerëzit me kushte të caktuara mjekësore mund të kenë nevojë të konsumojnë më pak, ose të shmangin alkoolin krejtësisht.)
> Burimet:
> Bertelli AA, Das DK. Rrushi, verërat, resveratroli dhe shëndeti i zemrës. J Cardiovasc Pharmacol. 2009 Dec; 54 (6): 468-76.
> Guerrero RF, García-Parrilla MC, Puertas B, Cantos-Villar E. Verë, resveratrol dhe shëndeti: një rishikim. Nat Prod Commun. 2009 maj; 4 (5): 635-58.
> Kutleša Z, Budimir Mršić D. Shëndeti i verës dhe kockave: një rishikim. J Bone Miner Metab. 2016 Jan; 34 (1): 11-22.
Disclaimer: Informacioni i përmbajtur në këtë faqe është i dedikuar vetëm për qëllime arsimore dhe nuk zëvendëson këshilla, diagnoza ose trajtim nga një mjek i licencuar. Nuk ka për qëllim të mbulojë të gjitha masat e mundshme, ndërveprimet e drogës, rrethanat ose efektet negative. Ju duhet të kërkoni kujdes të menjëhershëm mjekësor për çdo çështje shëndetësore dhe konsultohuni me mjekun tuaj përpara se të përdorni mjekësi alternative ose të bëni ndryshime në regjimin tuaj.