Acid limoni është një përbërës i natyrshëm i frutave dhe lëngjeve të frutave, me shumat më të mëdha që janë në fruta të agrumeve . Në fakt, kjo është ajo që i jep limon dhe limes aromën e tyre karakteristike kosi. Limonat dhe limet përmbajnë acidin më citrik, por portokall, grejpfrut dhe fruta të tjera agrume - madje edhe manaferrat - përmbajnë edhe sasi të mëdha.
Acid Citric si një Ushqim Additive
Acid limoni përdoret si si një enhancer natyror aromatik dhe ruajtës në një shumëllojshmëri ushqimesh, të tilla si bllokime dhe xhelozë, dhe fruta të konservuara dhe perime.
Përdoret gjithashtu në akullore, pije frutash, karamele dhe pije të gazuara. Ndihmon në rregullimin e aciditetit, funksionon si një antioksidant dhe ndihmon në ruajtjen e ngjyrës.
Acidi citrik i përdorur në ushqime është bërë nga një baktere e quajtur Aspergillus niger . Ajo u prodhua së pari në Angli nga limon në fillim të viteve 1800. Lëng limoni ishte burimi kryesor i acidit citrik deri në vitin 1919 kur filloi procesi i parë industrial që përdorte A. niger në Belgjikë. Sot, acid limoni më shumë prodhohet në Meksikë dhe Afrikë.
siguri
Administrata e Ushqimit dhe Drogës së Shteteve të Bashkuara e konsideron acidin limoni të jetë i sigurt për përdorim si një shtesë ushqimore. Duket se të gjithë acidin limon që konsumoni është plotësisht metabolizuar në trupin tuaj - nuk ka toksike të ndërtohet, dhe nuk është ruajtur.
Por ka disa raporte anekdotike të njerëzve që janë të ndjeshëm ndaj ushqimeve që përmbajnë acid limoni. Është e vështirë të përcaktohet nëse dikush ka një alergji aktuale të acidit limoni, sepse është gjetur ose ka shtuar në kaq shumë ushqime të ndryshme.
Mesatarisht, sasia e acidit citrik shtuar në produktet ushqimore nga prodhuesit është rreth 500 miligram për person në ditë, e cila është e barabartë me sasinë e gjetur në dy ounces të lëngut të portokallit. Nuk mjafton për të ndryshuar nivelet e acidit limoni në trupin tuaj.
Prisni Çfarë? Kjo është e drejtë - ju tashmë keni acid limoni në trupin tuaj tani sepse është një komponent natyral i metabolizmit qelizor.
Në fakt, cikli i acidit citrik është rruga metabolike me të cilën ushqimet ndahen në ujë, dioksid karboni dhe energji.
Përdorimi Farmaceutik
Acid limoni dhe citrat e afërta të afërta përdoren gjithashtu si përbërës joaktive në medikamente të caktuara dhe shtesa dietike. Por mund të ketë disa përfitime shëndetësore - acidi citrik ngadalëson formimin e gurit të veshkave. Acidi më shumë limoni që keni në urinën tuaj, aq më pak ka gjasa që ju të formoni gurë në veshka.
burimet:
Qendra për Shkencë në Interes Publik. "Kuzhina Kimike > - Mësoni rreth Aditivëve të Ushqimit." https://cspinet.org/eating-healthy/chemical-cuisine.
Codex Alimentarius, Ushqim aditivëve në internet Baza e të dhënave. "Standardi i Përgjithshëm i Kodeksit për Aditivët e Ushqimit (GSFA) Baza e të Dhënave në Internet". http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/standards/gsfa/en/.
Max B, Salgado JM, Rodríguez N, Cortes S, Konvert A, Domínguez JM. "Prodhimi Bioteknologjik i Acidit Citrik". Braz J Microbiol. 2010 tetor; 41 (4): 862-75. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3769771/.
Baza e të dhënave të Komitetit të zgjedhur të Substancave GRAS (SCOGS) Shqyrtime "Acid limoni". http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fcn/fcnDetailNavigation.cfm?rpt=scogsListing&id=82.
Spitalet e Universitetit të Wisconsin Informacion Shëndeti: Fakte Shëndeti për Ju. "Shëndeti i veshkave: Acid limoni dhe brinjët e veshkave". http://www.uwhealth.org/healthfacts/nutrition/353.html.