Benzoat natriumi është një ruajtës që përdoret zakonisht në pite, dehja , pije, salata, shijime dhe lakër turshi - ushqime që kanë një pH acid. Ruajtësit kimikë, siç është benzoati i natriumit, shpesh përdoren në ushqime të përpunuara për të parandaluar rritjen e baktereve, maja ose mikroorganizmave të tjerë të keq që mund të prishin ushqimin tuaj.
Kur benzoati i natriumit është i kombinuar me ujë, prodhohet acid benzoik.
Acidi benzoik është forma aktive e ruajtësit - forma që mbron ushqimet. Acidi benzoik gjendet gjithashtu natyrshëm në disa fruta si kastravecat, kumbulla dhe mollët.
Administrata e Ushqimit dhe Barnave të Shteteve të Bashkuara ka studiuar gjerësisht benzoate të sodiumit dhe ka gjetur se është e sigurt kur konsumohet në sasi të gjetura në dietat normale. Sipas FDA, do të merrte përafërsisht 180 herë sasinë e benzoatit të natriumit të pranishëm në një dietë tipike përpara se ndonjë problem të mund të ndodhte dhe 90 herë sasinë e benzoatit të natriumit që mund të gjendet në një dietë në të cilën të gjitha ushqimet që hani përmbajnë sasi më të mëdha të benzoatit natriumi që është aktualisht në përdorim. Po, kjo tingëllon e komplikuar, por do të thotë se ruajtësi është i sigurt. Sipas Komitetit të zgjedhur të FDA në përgjithësi të konsideruar si substancë të sigurt:
Nuk ka dëshmi në informacionin në dispozicion për të treguar se acidi benzoik dhe benzoati i natriumit si përbërës të ushqimit përbëjnë një rrezik për publikun e gjerë kur përdoren në nivele që tani janë të tanishme ose që mund të pritet në mënyrë të arsyeshme në të ardhmen.
Por çfarë ka për Benzenes?
Emrat mund të tingëllojnë të ngjashme, por benzeni NUK është i njëjtë me benzoatin e natriumit ose acid benzoik, kështu që nëse jeni duke ngrënë diçka që ka shtuar benzoat natriumi, nuk jeni duke u ekspozuar ndaj benzenit. Është e rëndësishme ta kuptojmë këtë. Ekziston një lidhje midis acidit benzoik dhe benzenit që rezultoi me pak frikë nga pije të buta në fillim të viteve 2000.
Në atë kohë, disa prodhues të pijeve të buta përdorën kombinimin e benzoatit të natriumit dhe acidit askorbik (vitamina C) në formulat e tyre. Këto dy komponime janë të sigurta në kushte normale, por me ekspozim të tepruar të nxehtësisë, ato mund të bashkëveprojnë për të formuar benzinë. Ekspozimi ndaj sasive të mëdha të benzenit është i njohur për shkak të kancerit.
Meqenëse ekzistonte potenciali për formimin e benzenit, FDA testoi mbi 200 pije të buta në vitin 2005. Shumica nuk përmbante benzinë fare ose kishte më pak se pesë pjesë për miliardë, që konsiderohet e sigurt për njerëzit.
Është e rëndësishme të theksohet se ekspozimi është zakonisht nga djegia e qymyrit dhe emetimet e benzinës, jo nga ushqimet ose pijet - edhe nëse benzoati i natriumit dhe acidit askorbik konvertohen në benzinë, nivelet e gjetura në një shishe sode ishin të vogla, kështu që konsumatorët nuk ishin në rrezik . Megjithatë, prodhuesit e pijeve të buta i riformuluan produktet e tyre, dhe formimi i benzenit nuk është më një çështje.
Një burim i natriumit?
Benzoatri natriumi është një nga përbërësit e shtuar që mund të kontribuojnë në konsumin tuaj të natriumit - diçka për të marrë në konsideratë nëse keni nevojë të shihni futjen tuaj të natriumit. Kontrolloni etiketat e të Dhënave të Ushqyerjes për të gjetur se sa natriumi është në një shërbim të ushqimit që konsumoni.
burimet:
Qendrat për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve - Instituti Kombëtar për Sigurinë dhe Shëndetin në Punë. "Benzoat natriumi". http://www.cdc.gov/niosh/ipcsneng/neng1536.html.
Nair B. "Raporti përfundimtar për vlerësimin e sigurisë të alkoolit benzil, acid benzoik dhe natriumi benzoate." Int J Toxicol. 2001; 20 Supoz. 3: 23-50. http://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1080/10915810152630729.
Administrata amerikane e ushqimit dhe drogës. "Pyetje dhe përgjigje për shfaqjen e benzenit në pijet joalkoolike dhe pijeve të tjera". http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/ChemicalContaminants/ucm055131.htm.
Administrata amerikane e ushqimit dhe drogës. "Zgjidh Komisioni për Substancat GRAS (SCOGS) Opinion: Benzoat natriumi." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/GRAS/SCOGS/ucm260074.htm.