Një risi ushqimore dhe një pauzë për atë që lindi në vend të parë
Këshilla më e mirë me një madhësi-të gjitha që unë mund të mendoj për të dhënë në lidhje me mishin në dietën tuaj është: më pak është më mirë. Nëse nuk hani tani mish, ju nuk mund të hani më pak, kështu që kjo këshillë nuk mund t'ju bëjë ndonjë dëm. Nëse hani ndonjë mish fare, ju mund të hani në mënyrë të sigurt dhe ndoshta jo të dobishme, kështu që kjo këshillë mund t'ju ndihmojë. Nëse hani shumë mish, të hahet më pak pothuajse me siguri do të përmirësoni cilësinë e dietës dhe shëndetit tuaj.
Ka të paktën katër arsye pse pohimi i fundit është i vërtetë:
- Asnjë nga dietat që prodhojnë kombinimin më të madh të jetëgjatësisë dhe vitalitetit në popullsinë njerëzore në botën reale, janë të përqendruara në mish dhe nuk është e thjeshtë "ne nuk mund t'i rrahim këta njerëz, kështu që do të ishte mirë të bashkohej me ta" .
- Shumë e njëjta gjë vlen edhe për modelet e dietës që kanë kryer mirë në provat e ndërhyrjes që adresojnë gjithçka nga diabeti në sëmundjet kardiovaskulare deri tek çmenduria.
- Ekziston "ky apo ajo?" Aspekt i zgjedhjes dietike. Konsumimi i shumë mishit do të thotë se mishi përbën pjesën më të madhe të dietës së përgjithshme, gjë që do të thotë se bimët nuk e bëjnë. Ushqimi i mishit më pak, dhe duke e bërë atë racionalisht, do të thotë të hahet burime të proteinave me bazë bimore, si fasule dhe thjerrëzat; avantazhet shëndetësore një-për-një për fasulet mbi viçin janë të dokumentuara mirë.
- Nuk është fakti ndoshta e habitshme se "mishi" është një term shumë i përgjithshëm.
Mishi i sotëm nuk është i djeshëm
Duke lënë mënjanë referencat gjithnjë e më të shpeshta ndaj "mishit me bazë bimore", përdorimi tradicional i termit përfshin gjithçka nga mish viçi në vezë, dhe salmoni deri në sallam. Ndërsa efektet shëndetësore të ngrënies së lojës (kafshët e egra që hanë dietat e tyre të lindjes dhe të marrin stërvitjen e tyre të lindjes) janë të diskutueshme, nuk janë efektet shëndetësore të llojeve të mishit që mbizotërojnë në dietat moderne, mishrat e përpunuara në veçanti.
Ata janë qartë të kundërt. Adaptimet e Epokës së Gurit shpesh përdoren për të justifikuar ushqimin e mishit, por fakti i thjeshtë është se mishi që shumica e njerëzve po i ha këto ditë nuk është fare e ngjashme me çdo mish në të cilin speciet tona mund të përshtaten.
Sidoqoftë, ekziston një kusht i rëndësishëm për të shtuar. Një dietë e rëndë në mish përmirësohet vetëm nëse mishi zhvendoset nga ushqime të shëndetshme dhe ushqyese. Më pak pepperoni dhe më shumë Pop-Tarts, ose më pak sallam dhe më shumë SnackWell's nuk po reklamon. Ka më shumë se një mënyrë për të ngrënë keq.
Një Ndikim Global
Ndoshta edhe më e rëndësishme se sa implikimet e këshillave rreth mishit për cilindo prej nesh është ndikimi i zbatimit të këshillave të tilla në shkallë. Konsumi i mishit si praktikuar gjerësisht është sigurisht i kushtueshëm për shëndetin e njeriut, duke kontribuar në sëmundjet kardiovaskulare dhe kronike. Por është akoma më shumë vendimtare për lloje të ndryshme nga ato tona dhe të planetit në përgjithësi. Prodhimi i viçit, në veçanti, vjen me kosto shumë të larta mjedisore të matura, minimalisht, në emetimet e gazrave serrë dhe shfrytëzimin e ujit. Prodhimi i çdo kafshe për konsum njerëzor në shkallë industriale lidhet me brutalitetin famëkeq dhe me mosrespektimin e dëshirës për vuajtjet. Unë di pak njerëz që janë vërtet indiferentë ndaj një mizorie të tillë në meny, por shumë njerëz arrijnë të mos e marrin në konsideratë apo të vënë re atë.
Pra, më pak mish ka qenë përgjigjja e duhur për hir të trupave tanë të shëndetshëm, për trupin politik, për planetin, për klimën, për biodiversitetin dhe për hir dhe shenjtëri të mirësisë dhe mirëdashjes njerëzore.
Çfarë është "Mishi i pastër?"
Megjithatë, ekziston një epokë e re, një përgjigje alternative dhe një që tërheq interesin e inovatorëve globalë - "mishi i pastër". Kjo është mishi që prodhohet nga qeliza të rritur në laboratorë ose nga burime bimore. Derisa është e hapur për interpretim, termi në mishërimin e tij të tanishëm i referohet mishit që i shmang të gjitha detyrimet - për shëndetin, mjedisin dhe etikën tonë - për rritjen e kafshëve në masë për therje.
Motivimet për këtë qasje janë krejtësisht të qarta. Njerëzit në përgjithësi përdoren për të ngrënë mish dhe më pëlqen. Një popullsi prej 8 miliardë hungarish Homo sapiens nuk mund të jetë në thelb mishngrënës pa shkatërruar planetin. Mjetet alternative të prodhimit të mishit mund të na lejojnë të marrim viçin tonë dhe ta hani edhe atë, ndërkohë që pastrimi i rrobave të lidhura me ushqimin e mishit të varietetit historik.
Unë nuk e kundërshtoj këtë koncept në asnjë mënyrë, dhe me siguri mendoj se mund të përshpejtojë përparimin e nevojshëm global në drejtim të bujqësisë më pak të industrializuar (një term që është ose eufemist për bujqësinë e fabrikës ose thotë diçka të tmerrshme për burrat, unë Unë kurrë nuk kam qenë mjaft i sigurt se). Por, përderisa është pa dyshim një mundësi e mirë për biznes, kam disa ambivalencë rreth saj për disa arsye.
Për një gjë, dieta, cilësia e saj dhe efektet e saj mbi shëndetin janë të gjitha të lidhura me atë që nuk hahet së bashku me atë që është. Ndoshta arsyeja që dietat më të shëndetshëm janë të ulëta në mish është se ngrënia e më pak mishit është e mirë për shëndetin. Ndoshta, megjithatë, kjo është sepse ajo që zëvendëson mishin në dietat e tilla - fasulet, thjerrëzat, arra, fara, drithërat, perimet rrënjë, etj. - është aq e mirë për shëndetin. Unë dyshoj se kjo është pak nga të dyja. Zëvendësimi i mishit me mish të ri dhe ndoshta "më të pastër" trajton një nga këto prioritete, por jo domosdoshmërisht tjetrën. Nëse bëhet një arsye për të humbur nga përfitimet e thjerrëzave dhe kafesë, kjo është një propozim i dyshimtë për shëndetin.
Për një tjetër, proceset e fabrikës kanë tendencë të jenë të kërkuar në aspektin e shfrytëzimit të energjisë dhe ujit. Kështu, për shembull, ajo merr deri në 600 litra ujë për të prodhuar një litër të vetme të Coca-Cola në shishe plastike, për shkak të proceseve industriale të përfshira në gjenerimin e të dyjave. Ndoshta këto sfida mund të kapërcehen në prodhimin e mishit të New Age, por kjo duhet të provohet.
Për një tjetër, përdorimi i metodave të teknologjisë së lartë për të prodhuar kompozime të mishit kundër demokratizimit të prodhimit të ushqimit - ideja që të gjithë ose shumica prej nesh mund të përfshihen si në kërkesën dhe furnizimin e ushqimit, në rritjen e disa prej ushqimeve tona ose të paktën në marrjen e atë nga burimet lokale. Përqendrimi i prodhimit të ushqimit në duart e disa metodave kontrolluese, të teknologjisë së lartë, është përqendrimi i fuqisë.
Dhe, së fundmi, ka shqetësime të kohës për monokulturën. Rritja e një breze të madhe të një ose disa kulturave për të bërë një ushqim të përpunuar, madje edhe një ushqim ushqimor të përpunuar, ka shumë disavantazhe për të rritur një shumëllojshmëri ushqimesh ushqyese dhe vetëm për të ngrënë ato.
Basic mund të jetë më mirë se "më e mirë"
Në fund të fundit, pyetja se si (ose nëse) të hahet mishi në mënyrë të pastër bëhet një çështje shije, qoftë fjalë për fjalë ashtu edhe figurative. Fjalë për fjalë, buds shije janë të adaptueshëm pak gra që kalojnë nëpër rehab mjaft të gatshëm, duke mësuar të duan ushqime të reja dhe më të shëndetshme që ne prezantoj që na duan përsëri. Kjo funksionon mirë kur uji zëvendëson sode, ose fasulet zëvendësojnë viçin. Shikuar përmes këtij lente, zëvendësimi i mishit të stilit të vjetër me "Mishin e Re" të epokës së re është analoge me zëvendësimin e ëmbëlsueseve artificialë për sheqer - një rast i lëvizjes duke mbajtur mbrapa.
Mundësitë, supozoj, janë të mira, dhe ajo që funksionon më mirë për ju dhe shijet tuaja të shijshme është, sigurisht, deri te ju. Për shijen time, megjithatë, preferoj një pastrim më të pastër. Kaloeni mishin e bërë në një laborator dhe kaloni thjerrëzat.