A keni lexuar ndonjëherë listën e përbërësve në një qese, kuti ose ushqim dhe pyes veten se çfarë janë "shijet natyrore" dhe pse ata janë të nevojshëm? A nuk duhet të shijojë shijen e ushqimit pa shtuar asgjë? Ndoshta, por së pari është e rëndësishme të kuptojmë se çfarë përbën një aromë dhe pse aroma është e domosdoshme për të filluar.
Çfarë bën diçka të këndshme?
Flavour është një karakteristikë e rëndësishme e ushqimeve që hamë çdo ditë-është e vështirë të imagjinohet të hahet një dietë e përbërë nga ushqime pa aromë!
Në thelb, aroma është kombinimi i shijes, aromës dhe ndjesisë së ushqimit.
Ndërsa disa ushqime, të tilla si frutat dhe manaferrat e freskët, shijojnë shijshëm ashtu siç janë, shumica e pjatave që hamë janë më komplekse dhe pothuajse gjithmonë përmbajnë një lloj përbërësish të shtuar për të rritur aromën. Në të vërtetë, çdo recetë përfshin disa përbërës shtesë për rritjen e shijes, të tilla si kripë, piper, herbs dhe erëza.
Rritja e aromës së ushqimeve mund të bëjë të hahet një gjë e gëzueshme për cilindo prej nesh. Por, duke shtuar flavors për ushqime gjithashtu ndihmon për të nxitur oreksin, e cila është thelbësore për njerëzit që kanë nevojë për të fituar peshë , si njerëz të moshuar që mund të kenë humbur disa nga aftësia e tyre për të shijuar ushqime.
Flavorings si aditivëve të ushqimit
Ti e di se sa ushqime të freskëta shijojnë kur i bëni ato në shtëpi? Mendoni për bukë të freskët të drejtë nga furra apo një salcë e shijshme e shijshme që fryn në sobë. Amazing, e drejtë? Sigurisht. Por, është edhe mjaft kohë, aq shumë konsumatorë zgjedhin të kenë ushqime të përpunuara në dorë që shija pothuajse aq e mirë sa homologu i tyre shtëpiak.
Gjëja është, në mënyrë që të jetë i përshtatshëm, ushqimet e përpunuara duhet të zgjasin një kohë të gjatë dhe metodat e ruajtjes të përdorura për të arritur që kanë tendencë për të zvogëluar aromë. Kështu, prodhuesit e ushqimit mund të kthehen në shtimin e flavors natyrore për të rritur ose ruajtur shijen e ushqimit pasi ajo është e përpunuar. Pra, me këtë në mendje, cilat janë saktësisht flavors natyrore?
Sipas US Food and Drug Administration:
"Termi aromë natyrore ose aromatizues natyror nënkupton vajin thelbësor, oleoresin, thelbin ose nxjerrjen, hidrolizën e proteinave, distilimin, ose çdo produkt të pjekjes, ngrohjes ose enzymolizës, që përmban përbërësit aromatizues që rrjedhin nga një aromë, fruta ose lëng frutash, perime ose lëngje perimesh, maja ushqimore, barishte, leh, rrënjë, rrënjë, fletë ose material bimor të ngjashëm, mish, ushqim deti, shpezë, vezë, prodhime qumështi ose produktet e fermentimit të tyre, funksioni i rëndësishëm i të cilave në ushqim është aromatizues sesa ushqyes ".
Kjo tha, duke parë fjalët "shije natyrore" në një listë përbërësish, nuk ju them shumë për atë që aromatizimet e shtuara në të vërtetë kanë shije. Ndërsa është e lehtë të mjaftueshme për të identifikuar aromatizuesit në një recetë aktuale, mund të jetë më e vështirë të dihet se cilat flavorings janë shtuar në ushqimet e përpunuara në tërësi.
4 Pyetje rreth aromave Natyrore
- A janë flavors natyrore më të sigurt se shijet artificiale? Me siguri jo. Aromat artificiale janë bërë nga burime jo ushqimore, ndërsa flavors natyrore vijnë nga ushqime apo gjëra të tjera të ngrënshme. Megjithatë, të gjithë ata përfundojnë duke qenë të njëjtë dhe janë të sigurt për t'u konsumuar.
- A janë flavors natyrore të përshtatshme për ushqime vegjetariane dhe vegan? Shijet natyrore mund të bëhen nga produktet e kafshëve. Pra, përveç nëse prodhuesi në mënyrë eksplicite thotë se shijet natyrore janë të bazuara në bimë ose produkti ushqimor është vegjetarian ose vegan, nuk ka të vërtetë asnjë mënyrë për të ditur nëse ato vijnë nga kafshët ose bimët.
- A janë shije natyrore organike? Nuk ka asnjë mënyrë për të ditur me siguri nëse prodhuesi i ushqimit thotë se shijet natyrore janë nga burimet organike.
- A është glutamat monosodium konsiderohet një aromë e natyrshme? Glutamat monosodium, ose MSG, është një enhancer flavor. Por, nëse përdoret si një përbërës në një ushqim, ajo duhet të renditet si e tillë.
Një Fjalë Nga
Aromatizuesit natyrorë përdoren në një shumëllojshmëri ushqimesh dhe janë me burim nga elementët ushqimor që gjenden në natyrë. Ndërsa ata sigurisht janë të sigurt për të konsumuar, thjesht duke renditur "flavors natyrore" në një listë përbërësish nuk do të thotë se produkti ushqimor është më i shëndetshëm se ushqimet e bëra me shije artificiale ose pa shije të shtuar.
Ju do të keni nevojë të shikoni në etiketën e faktit të të ushqyerit për të ditur nëse ushqimi është në fakt i mirë për ju apo jo.
> Burimet:
> Shoqëria Amerikane Kimike. "Hulumtimi i Kimisë Flavor në Qendrën Kërkimore Rajonale të USDA."
> Revistat e Gerontologjisë. "Përmirësimi i aromës së ushqimit përmirëson marrjen e ushqimit dhe gjendjen ushqyese të banorëve të moshuar të infermierisë".
> Departamenti Amerikan i Bujqësisë. "Flavorings natyrore në etiketat e mishit dhe pulave."
> Administrimi i ushqimit dhe drogës i Shteteve të Bashkuara. "CFR - Kodi i Rregulloreve Federale Titulli 21".