Ju jeni atë që hani. Është një frazë e thjeshtë që ka shumë të vërteta për të. Rëndësia e madhe e stilit të jetesës si mjekësi-parandalimi dhe trajtimi i çështjeve shëndetësore përmes ndryshimeve në zakonet e përditshme, duke përfshirë zgjedhjet e ushqimit, është krijuar për vite, dekada dhe ndoshta edhe për mijëvjeçarë. Në fund të fundit, ai madje shquhet dukshëm në mësimet e Hipokratit, i cili tha shkëlqyeshëm: "Le të jetë ushqimi juaj ilaç, dhe ilaçi të jetë ushqimi juaj".
Ushqimi si Mjekësi fillon me gatimin në shtëpi
Nëse ushqimi është ilaç, kuzhinën tuaj mund të konsiderohet farmacia juaj.
Që kur puna jashtë shtëpisë u bë normë për shumicën e të rriturve, gatimi është bërë një art gjithnjë në rrezik. Ne si ta shikojmë atë në TV, por më pak e më pak prej nesh e bëjnë këtë. Duke pasur parasysh përfitimet e provuara të gatimit në shtëpi, kjo është shumë e keqe.
Një studim i publikuar në korrik 2016 në revistën e rishikuar nga peer, PLOS Medicine, shqyrtoi rezultatet e shëndetit në afërsisht 100,000 vetë gjatë një hapësire 25-vjeçare. Studiuesit zbuluan se sa më e lartë të jetë frekuenca e ngrënies të përgatitur në shtëpi, aq më e ulët është shfaqja e diabetit të tipit 2 dhe sa më e ulët është shkalla e shtimit të peshës me kalimin e kohës. Pa dyshim, kjo është borxh në pjesën më të madhe të madhësive të pjesës së restorantit; kalori dhe, në disa raste, përbërësit që nuk kanë lëndë ushqyese; dhe teknikat e përgatitjes të projektuara për shpejtësi, jo për shëndetin.
Ekziston një listë standarde e arsyeve pse njerëzit nuk tentojnë të gatuajnë, njëra është koha që kërkohet.
Sidoqoftë, unë jam i vetëdijshëm për hulumtimet që sugjerojnë se një vakt i shëndetshëm i përgatitur në shtëpi merr mesatarisht rreth 10 minuta më shumë se një ushqim me ushqim të shpejtë, kur koha e udhëtimit të përfshihet. Koha mund të jetë me të vërtetë një faktor ndikues për disa njerëz. kjo matematikë vlen të pushojë të shqyrtojë.
Ndikimi i fuqishëm i jetesës në shëndetin tuaj
Përkundër të gjithë zhvendosjes dhe, me sa duket, grindjet e përditshme rreth asaj se cila dietë është më e mira, realiteti është se bazat e të ushqyerit të shëndetshëm, duke përfshirë përgatitjen e ushqimeve tuaja, kanë qëndruar në provën e kohës; punojnë në kultura në mbarë botën; janë mbështetur fuqishëm nga shkenca; dhe janë mbështetur nga një "kush është kush" global në të ushqyerit, shëndetin publik dhe disiplinat e lidhura, duke përfshirë edhe kolegët e mi në Iniciativën e Vërtetë të Shëndetit.
Në një studim thellësisht të rëndësishëm të botuar në Journal of American Medical Association në 1993, Drs. William Foege dhe J. Michael McGinnis zbuluan se 80 përqind e vdekjeve të parakohshme çdo vit në Shtetet e Bashkuara ishin të lidhura me dietën e varfër, si dhe përdorimin e duhanit dhe mungesën e aktivitetit fizik. Një dobi e studimeve ka riafirmuar këto të gjetura të njëjta dhe gjithashtu tregoi se shkalla e sëmundjes kronike dhe vdekjes së parakohshme bie kur këto praktika të jetesës janë të drejta.
Shtesa e fundit në këtë trup bindës të provave është hulumtimi që tregon se praktikat e jetesës ndikojnë fuqishëm në shprehjen e gjeneve dhe madje edhe gjatësinë e telomereve tona (kapelet në skajet e kromozomeve tona), të cilat lidhen fuqishëm me kohëzgjatjen e jetës.
Ndërsa mund të duket se shëndetësia e dobët na ndodh, hulumtimet tregojnë se ndryshimi i kursit është shumë në duart tona.
Marrja e zgjedhjeve të mira për familjen tuaj
Ngrënia mirë përfshin të qenit në gjendje për të gjetur, identifikuar, përballuar dhe zgjedhur ushqime që promovojnë shëndetin në radhë të parë. Pjesa më e madhe e kësaj varet nga një aftësi.
Për shembull, për të identifikuar drithërat më mishi të mëngjesit ose salcat e pastave, duhet të jeni në gjendje të interpretoni listat e përbërësve dhe panelet e të ushqyerit.
Kolegët e mi dhe unë e quajmë atë "literaturë ushqimore të etiketave", dhe ne ofrojmë një program falas për ta ndihmuar atë. Unë gjithashtu ndodhem të jetë shpikësi kryesor i një sistemi udhëzues ushqim quajtur NuVal, të cilat ju mund të hyni përmes një programi abonim ose, nëse jeni me fat, në një supermarket pranë jush.
Është më shumë legjendë urbane se e vërteta se ushqimet kalori duhet të kushtojnë më shumë. Disa bëjnë, disa nuk e bëjnë, siç e gjeta në një studim, kam shkruar për krahasimin e kostos së zgjedhjeve ushqimore me më shumë ushqime në Shtetet e Bashkuara. Nëse e dini se si të interpretoni etiketat e ushqimit, mund të gjeni në mënyrë rutinore ushqime shumë kalori të cilat nuk kushtojnë më tepër dhe ndonjëherë edhe ju kursejnë para.
Pasi të keni zgjedhur ato sende më të mira në dyqan ushqimor, mbetet një sfidë tjetër: t'i ktheheni në një vakt që familja juaj do të gëzojë.
Mprehja e aftësive tuaja të gatimit
Kjo merr njohuri, sigurisht, dhe mungesa e ekspertizës gatimi është e ndreqshme në gjithnjë e më shumë mënyra. Gjithnjë e më shumë komunitete po ofrojnë udhëzime gatimi për të rriturit, si dhe programe gatimi për fëmijët që i ndihmojnë ata të zhvillojnë një kuptim të rëndësisë së (dhe ndoshta edhe dashurisë) për përgatitjen e ushqimeve të tyre. Këto ndryshojnë nga faqja (qendrat e komunitetit, kishat, kampet), kështu që ju do të keni nevojë për ndihmë nga një kërkim në internet për të ditur se çfarë po ndodh në lagjen tuaj.
Ka edhe programe të reja që fillojnë të gjithë kohën që dorëzojnë përbërësit dhe recetat drejtpërdrejtë në derën tuaj, siç është Blue Apron dhe Hello Fresh. Ka receta të çdo përshkrim në internet gjithashtu.
Unë mund të ofroj ndihmë direkt nga shtëpia ime në tuajat. Gruaja ime, Catherine, është një kuzhinier i mrekullueshëm. Ajo eshte franceze; një ushqim; një nënë për pesë fëmijët tanë; një doktoraturë në neuroscience; dhe ajo është e martuar me një djalë shumë të kërkuar të ushqyerit. Catherine ka krijuar një faqe interneti të recetave të lirë, të pajisur me video mësimore që tregon se si të bëhet kjo në kuzhinë familjare, të quajtur Cuisinicity.com. Ndihmoni veten tuaj. Dhe siç thotë Catherine çdo natë kur ulim për të ngrënë: Bon appétit!
Motoja jonë është që ju mund të doni ushqimin që ju pëlqen duke ushqyer shëndetin tuaj dhe atë të njerëzve që e doni më së shumti në botë.
Koha mirë e shpenzuar
Konsideroni që projeksionet aktuale të CDC sugjerojnë se deri në kohën kur fëmijët rriten, rreth një në dy do të ketë diabet. Mjerisht, nëse keni dy fëmijë, mund të ketë një mundësi të mirë, nëse jo të sigurt, se të paktën një prej tyre do të përfundojë me këtë diagnozë. Tani mbani parasysh studimin e Mjekësisë PLOS që përmenda më herët: Kjo është gjëja që ushqimet e gatuara në shtëpi ndihmuan në parandalimin.
Prevalenca e jo vetëm diabetit të tipit 2, por sëmundjet kronike të lidhura me stilin e jetës, në përgjithësi, është jashtëzakonisht i lartë në shoqërinë tonë. Ne e dimë se është shumë më e lartë sesa duhet të jetë, sepse popullatat në mbarë botën që kanë normat kulturore që promovojnë shëndetin, duke përfshirë një dietë të shëndetshme, kanë mesatarisht shumë vite të jetës. Ata kanë një jetë shumë më të gjatë në ato vite, gjithashtu, rrallë marrja e ndonjë prej sëmundjeve kronike kaq të zakonshme këtu.
Ka një tjetër gjë për të faktorizuar në atë që shpesh anashkalohet: Koha e kaluar duke qenë e sëmurë. Nëse ju dhe familja juaj nuk hani mirë, fakti i thjeshtë është se më shumë prej jush janë të prirur për të përfunduar sëmundjen. Kjo është, së bashku me të qenit të pakëndshme, mjaft kohë në të drejtën e vet.
Ajo çka do të thotë kjo është se ata prej nesh që nuk mund të gjejnë kohë për të përgatitur ushqim në shtëpi, kanë më shumë gjasa që të kenë nevojë për vizita ER, takime mjekësore dhe udhëtime në farmaci. Kur këto nevoja të vijnë së bashku, në shumë raste, opsionet tona kanë ardhur dhe shkuar.
Përveç kësaj, ka tregti të rëndësishme, ashtu si me kalimin e kohës. Paratë janë të nevojshme për vizitat e mjekut dhe farmacisë bashkë-paguan, gjithashtu, kur ju ose njëri nga fëmijët tuaj merr, për shembull, diabeti i tipit 2. Një dietë e ushqimit "të lira" të shpejtë rrit shumë rrezikun e atyre shpenzimeve poshtë vijës. Është shumë më tepër një rast klasik i ounces së parandalimit tani, ose paund të shërimit më vonë.
Një mendim përfundimtar
Sfidat për të bërë gatim një pjesë të rutinë të familjes suaj për hir të shëndetit ftojnë një krahasim me pasurinë. Të shëndetshëm dhe të pasur janë të dy rezultatet e dëshiruara, por ne synojmë t'i trajtojmë ata shumë ndryshe. Kur bëhet fjalë për para, ne të gjithë mendojmë për të ardhmen. Ne përpiqemi të shpëtojmë. Ne shpresojmë që të kemi diçka për të kaluar tek fëmijët tanë. Shumë mund të fitohen vetëm duke menduar për shëndetin në të njëjtën mënyrë - si diçka që vlerësojmë, investojmë, ushqejmë dhe paguajmë përpara atyre që i duam.
Nëse pajtoheni se të shëndetshëm dhe të pasur janë të dy të mirë, atëherë gatim është i mençur. Vërtetë, ka një kohë, përpjekje dhe kosto të përfshirë në bërjen e ushqimit të përgatitur në shtëpi një pjesë rutinë të ditës tipike të familjes suaj. Por ka shumë më tepër kohë, përpjekje, kosto dhe shqetësime që lidhen me dhënien e sëmundjes së sëmurë, që është shumë normë në shoqërinë tonë, pjesërisht për shkak se dietat tona priren të jenë kaq të dobëta.
Të mësuarit për të gatuar është një investim relativisht modest. Kthimi që ofron është i madh, gjatë gjithë jetës dhe diçka që ju merrni për të ndarë me ata që doni.