A e dini ju ç'ka në kabinetin tuaj? FDA bën
Së pari ishte shpërthimi i Salmonelës 2008-2009 në Shtetet e Bashkuara të shkaktuara nga piper i bardhë i falsifikuar. Pastaj ishte shpërthimi i vitit 2010 i shkaktuar nga produktet që përmbajnë piper të zi dhe të kuq. Në një kohë kur shumica e sëmundjeve ushqimore mund t'i atribuohen prodhimeve të freskëta, këto dy shpërthime të kohëve të fundit dhe me kohë të afërt të salmonelës sollën vëmendjen në rëndësinë e vazhdueshme të monitorimit të erëzave potencialisht të dëmshëm.
Administrata e Ushqimit dhe Drogës së Shteteve të Bashkuara (FDA) kreu një studim nga 2007-2009 (rezultatet nga të cilat u botuan përfundimisht në botimin e Qershorit 2013 për Mikrobiologjinë e Ushqimit ) duke shqyrtuar 20,000 dërgesa të importuara të erëzave. Ajo që FDA zbuloi ishte jashtëzakonisht alarmante. Përafërsisht 7% e erërave të importuara u provuan pozitivisht për salmonelën, dy herë mesataren e të gjitha ushqimeve të tjera të importuara.
FDA beson se këto ngjarje dhe të dhënat e hulumtuara vënë në dyshim seriozisht sistemin në vend për të identifikuar dhe parandaluar shpërthimet ushqimore të lidhura me erëzat. Si rezultat, Qendra e FDA për Sigurinë e Ushqimit dhe të Ushqyerit e Aplikuar (CFSAN) ka zhvilluar një Draft Profili i Rrezikut për Pathogens dhe Filth in Speices.
Çfarë po gjendet në erëzat tona?
Profili i FDA raportoi dy kategori ndotësish të gjetura në erëza: mikrobi dhe ndyrësi.
- Mikrobet e gjetura në erëza gjatë studimit përfshinin Salmonella, Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Shigella dhe Staphylococcus.
- Ndërkohë , shkelësit e pistave përfshinin insektet e gjalla dhe të ngordhura (dhe pjesët e insekteve), sekretet nga insektet dhe kafshët, flokët nga kafshët dhe njerëzit, dhe substanca të tjera të rastësishme si gurët, gërmadhat, plastikat, fibrat sintetike dhe shiritat e shpendëve.
Pse është identifikimi i ndotur aq i rëndësishëm?
Përtej natyrës përgjithësisht shqetësuese të gjetjeve të FDA, identifikimi i ndotësve që gjenden në erëza është një çështje e shëndetit publik.
Pamundësia për të monitoruar dhe rregulluar erëza ka shkaktuar rreth dy mijë vdekje në botë nga viti 1973 deri në 2010. Katërmbëdhjetë shpërthime me sëmundje ushqimore janë raportuar në mbarë botën për shkak të erërave të kontaminuara nga patogjenët dhe si rezultat, 1,946 njerëz thuhet se janë sëmurë, 128 u hospitalizuan dhe dy vetë vdiqën.
Qendrat e Shteteve të Bashkuara për Kontrollin e Sëmundjeve (CDC) raportojnë se rreth 1,2 milionë amerikanë janë infektuar nga Salmonella çdo vit dhe rreth 400 prej atyre njerëzve vdesin si pasojë e infeksionit. Duke identifikuar ndotësit, si mikrobi dhe ndyrësi, që gjenden në erëza të importuara, agjencitë rregullatore janë në një pozicion më të mirë për të mbrojtur popullsinë nga shpërthimet e ardhshme të sëmundjeve të ushqimit.
Mundësitë e mundshme për zbutjen dhe kontrollin e ardhshëm
FDA beson se modifikimi i teknikave ekzistuese tashmë në vend për të luftuar erëza të kontaminuara mund të rezultojë efektive dhe që atëherë ka ofruar metoda shtesë parandaluese për përdorim në të ardhmen, duke përfshirë:
Prodhimi fillor:
- Përditësoni industrinë e prodhimit dhe dokumentet e udhëzimit të qeverisë për të pasqyruar njohuritë dhe praktikat aktuale dhe për të përmirësuar dobinë e këtyre dokumenteve duke krijuar platforma elastike të komunikimit.
- Rritja e edukimit të trajnimeve për prodhuesit kryesorë të erëzave.
Shpërndarja dhe magazinimi:
- FDA të punojë me qeveritë e vendeve që prodhojnë erëza për të përmirësuar mbikëqyrjen e sigurisë ushqimore duke zhvilluar dhe formalizuar programet siç është programi indian i certifikimit EIC.
- Forcimi i kapacitetit të sistemeve rregullatore në vendet me burime të erëzave.
- Përmirëso praktikat e magazinimit për erëza.
- FDA për të përmirësuar komunikimin e Alert Import.
Përpunimi fillor dhe i mesëm:
- FDA, industria dhe ekspertë akademikë që të punojnë së bashku për të zhvilluar rregullore dhe potencialisht të ofrojnë udhëzime për industrinë e erëzave në zhvillimin e planeve të sigurisë ushqimore që përfshijnë kontrolle parandaluese.
- Përmirësimi i trajnimit të arsimit për përpunuesit primar dhe dytësor të erëzave.
- FDA për të zhvilluar udhëzime për industrinë mbi kriteret e rekomanduara për validimin e proceseve të trajtimit të zvogëlimit të patogjenëve të erëzave.
- Rritja (ose mandati) i aplikimit të trajtimeve të reduktimit të patogjeneve të vlefshme për zvogëlimin e Salmonelës për të gjitha erërat e destinuara për konsum njerëzor në Shtetet e Bashkuara në një pikë të përshtatshme para ose pas paketimit.
- FDA dhe industria e erëzave rrisin inspektimet e magazinave të huaja dhe të brendshme të erëzave, përpunimin e erëzave dhe objektet e trajtimit të zvogëlimit të patogjenëve që përfshijnë kampionimin mjedisor dhe vlerësojnë pajtueshmërinë me Proceset e Mirë të Prodhimit të Mirë.
Shitje me pakicë / Përdoruesi i Fundit:
- FDA për të punuar me CDC dhe qeveritë e shtetit për të zhvilluar metoda për të lehtësuar grumbullimin e konsumit të erëzave dhe për të blerë informacione nga rastet individuale dhe nëngrupet e restoranteve gjatë hetimeve të shpërthimit.
- Rritja e përpjekjeve dhe përmirësimi i strategjive për të identifikuar shkaqet rrënjësore të kontaminimit të përbërësve, përfshirë nëse rritja në ushqim ose në mjedis kontribuoi në shpërthimin.
- Shkencëtarët e agjencisë së shëndetit publik përfshihen në hetimet e shpërthimit për të renditur patogjenë në mostrat e ushqimit dhe përbërësit në zinxhirin ushqimor që janë identifikuar që kanë shtamba identike me tendosjen e shpërthimit.
- Zhvilloni strategji të reja për të identifikuar sëmundjet që lidhen me atributet me erëza ose ushqime të tjera me lagështi të ulët / afatgjatë.
- FDA, industria e erëzave dhe qeveritë e huaja për të punuar së bashku për të zhvilluar udhëzime dhe potencialisht rregullore, për të përmirësuar gjurmueshmërinë gjatë shpërthimit të sëmundjes nga erëza.
- Raporti kujton që dalin nga kontaminimi bazuar në madhësinë e shërbimit të produktit të kujtuar përveç shumës së tërhequr.
Metodat e Përgjithshme:
- Rritja e mbikqyrjes së patogjenëve të ndryshëm nga Salmonella në erëza dhe në rastet e sëmundjeve ushqimore.
- Edukimi dhe trajnimi i partnerëve rregullatorë dhe afrimi me vendet dhe organizatat e tregtisë së ushqimit për të komunikuar rreziqe të përbashkëta të erëzave dhe kontrollet parandaluese në dispozicion.
- Përmirësimi i kuptimit dhe zbatimit të mostrave të përshtatshme të mostrës dhe protokolleve analitike për mostrën (dhe mjedisin) të mostrave për patogjenët.
- FDA për të komunikuar me industrinë e erëzave si një e tërë kur vëzhgimet sugjerojnë se aplikimi i kontrolleve aktuale parandaluese për patogjenët dhe ndotje në erëza mund të mos jetë adekuat.
- FDA për të komunikuar me vendet që prodhojnë erëza kur vëzhgimet sugjerojnë se zbatimi i kontrolleve aktuale parandaluese për patogjenët dhe ndotje në erëza mund të mos jetë adekuat.
- Rregullimi i kodeve të produkteve të FDA për të lejuar identifikimin më të mirë të produkteve dhe ndjekjen më të saktë dhe trendin e produkteve nga FDA.
Për më shumë informacion mbi gjetjet e FDA, projekti i rrezikut për patogjenët dhe filth in spezie mund të shihet në tërësi këtu .
burimet
Doren, Jane M. Van, Daria Kleinmeier, Thomas S. Hammack dhe Ann Westerman. "Përhapja, Diversiteti i Serotipit dhe Rezistenca Antimikrobike e Salmonelës në Dërgesat e Importuara të Spice të Ofruara për Hyrjen në Shtetet e Bashkuara, FY2007-FY2009". Mikrobiologjia e Ushqimit 34.2 (2013): 239-51
"Draft Profili i Rrezikut: Pathogens dhe Filth në Melmesat." Departamenti Amerikan i Shëndetësisë dhe Shërbimeve Njerëzore. 2013.