Shumica e ushqimeve të përpunuara do të kishin një pamje të shurdhër, nëse nuk do të ishin për ngjyrosjen e ushqimit të shtuar gjatë procesit të prodhimit. Imagjinoni poofs me djathë beige në vend të atyre portokalli të ndezur neoni.
Prodhuesit e ushqimit dëshirojnë të përmirësojnë ngjyrat e ushqimeve të përpunuara me ngjyra të ushqimit. Disa ngjyrosje janë bërë nga ekstraktet e bimëve dhe substancave të tjera natyrore, por shumë ngjyra janë krijuar artificialisht.
Ngjyrosjet artificiale quhen gjithashtu ngjyra të certifikuara, sepse ato duhet të miratohen nga Administrata e Ushqimit dhe Drogës së Shteteve të Bashkuara (FDA). Këto agjentë të ngjyrosur nga njeriu janë më të lira dhe më efikase për të shtuar ngjyrë në krahasim me homologët e tyre natyrorë që rrjedhin nga pemët, perimet dhe mineralet.
Ekzistojnë dy lloje të aditivëve të certifikuar të ngjyrave të quajtur ngjyra ose liqene:
Ngjyrat shpërndahen në ujë dhe zakonisht përdoren si pluhura, granula ose lëngje. Ata përdoren zakonisht në pije, mallra të pjekura, konfeksionet dhe produktet e qumështit.
Liqenet nuk shpërndahen në ujë dhe janë më të qëndrueshme se ngjyra, kështu që ato përdoren për ngjyrosjen e produkteve ushqimore që përmbajnë yndyrna dhe vajra ose në produkte që nuk përmbajnë asnjë lagështi, si përzierjet e tortës, karamele të forta dhe çamçakëzat.
Ju do të gjeni këto aditivë me ngjyra të certifikuara kur shikoni në etiketat e ushqimit:
- FD & C Blue Nos 1 dhe 2
- FD & C Green Nr. 3
- FD & C Red Nos 3 dhe 40
- FD & C Yellow Nos 5 dhe 6
- Portokalli B
- Citrus Red Nr. 2
Siguria dhe Certifikimi
FDA konsideron disa faktorë para se të lejohen ngjyrat artificiale të jenë të certifikuara, siç është përbërja e substancës; shuma që do të përdoret në mënyrë tipike në një produkt; shuma e konsumuar zakonisht; dhe çdo efekt të shëndetshëm dhe faktorë të sigurisë.
Ngjyrat artificiale që e bëjnë atë në ushqimet që hani duhet të jenë të sigurta. Janë bërë pretendime se fëmijët që konsumojnë ushqime me ngjyrosje artificiale kanë më shumë gjasa të kenë probleme të sjelljes. Kjo është e mundur, por për të qenë i sinqertë, shumica e studimeve që kanë gjetur këto shoqata janë shumë të dobëta. Disa ngjyra të kuqe u gjetën të shkaktojnë kancer në minjtë laboratorë dhe më pas u ndaluan.
Ngjyrat artificiale duhet të renditen në listën e përbërësve në etiketën e të Dhënave të Ushqyerjes , por pasi që ato konsiderohen të sigurta, nuk kërkohet asnjë paralajmërim tjetër ose etiketim shtesë.
Por unë nuk dua ata në ushqimin tim
Megjithëse ngjyrosjet artificiale janë të sigurta për të konsumuar, unë e di se shumë njerëz preferojnë t'i shmangin ato. E cila është e mirë, sepse ju nuk keni nevojë për to. Unë do të thotë, unë e di që ju jeni përdorur ndoshta për të parë ushqime të përpunuara me ngjyra të gjalla, por duke iu shmangur atyre nuk do të thotë që ju duhet të hani ushqime të shurdhër.
Ngjyra të tilla si ekstrakti annatto (i verdhë), panxhar i thatë (kaltëroq deri në kafe), karamel (verdhë në tan), beta-karotene (verdhë deri në portokalli) dhe ekstrakt i lëkurës së rrushit (të kuqe, jeshile) . Këto kanë tendencë të jenë më të shtrenjta se ngjyra artificiale, prandaj nuk përdoren zakonisht për të ngjyrosur ushqime të përpunuara me çmim të ulët.
Ose mund të kaloni ushqimet e përpunuara shumë dhe të rrini në ushqime të tilla si pemët dhe perimet që janë natyrisht të gjallë dhe më të mirë për shëndetin tuaj.
burimet:
Arnold LE, Lofthouse N, Hurt E. "Ngjyrat ushqimore artificiale dhe simptomat e vëmendjes së deficitit / hyperactivity: përfundimet për të ngjyrosur". Neurotherapeutics. 2012 Korrik; 9 (3): 599-609. Hyrë më 5 prill 2016. http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs13311-012-0133-x.
Schab DW, Trinh NH. "A e karakterizojnë ngjyrat artificiale ushqimore hiperaktivitetin tek fëmijët me sindromë hyperactive? Një meta-analizë e testeve të kontrolluara me dy vakte me placebo". J Dev Behav Pediatr. 2004 Dec; 25 (6): 423-34. Hyrë më 5 prill 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613992.
Administrata amerikane e ushqimit dhe drogës. "Përmbledhje e aditivëve të ngjyrave për përdorim në Shtetet e Bashkuara në ushqime, droga, kozmetikë dhe pajisje medicinale". Hyrur më 5 prill 2016. http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm115641.htm.